從目前我國人民健康需要來看，保健食品的適用范圍應(yīng)包括：正常生理狀態(tài)的人群，如適合于嬰幼兒、青少年、孕婦、乳母、老年人的保健食品；特殊環(huán)境和工種的人群，如適合于運(yùn)動員、飛行員、宇航員及高溫、高濕、潛水、極地和野外勘察等作業(yè)人員；病理狀態(tài)的人群，如適合于高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等人群的保健食品；某些地方病地區(qū)的人群，如克山病、大骨節(jié)病、地甲病等人群的保健食品；膳食不平衡引起的某些營養(yǎng)等攝入不足的人群，如根據(jù)我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-94），為改善普通人群的營養(yǎng)狀況，在食品中允許強(qiáng)化的營養(yǎng)素。
保健食品的有效成分與品種大致如下：
多糖類：香菇、靈芝、蟲草、枸杞、藻類、銀耳、紅花、黨參、鱉、龜、蛇等。
皂甙類：人參、西洋參、絞股蘭、紅景天等。
黃酮類：銀杏葉、花粉、果仁及姜料、蕓香料等植物。
酶類：SOD，即從動物血液、內(nèi)臟和部分植物中提取的超氧化物歧化酶等。
脂肪酸：鯊魚油，即所含的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。植物油，包括單不飽和與多不飽和脂肪酸。
乳酸菌：雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、糞鏈球菌、嗜熱鏈球菌、乳脂鏈球菌等。
低聚糖：大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚麥芽糖、低聚果糖、低聚乳糖、低聚木糖、低聚殼聚糖、低聚瓊脂糖、低聚甘露糖、帕拉金糖、異構(gòu)乳糖、環(huán)糊精。
地龍蛋白：愛勝赤子蚯蚓含有大量纖維蛋白溶解酶，即溶柱素。
強(qiáng)化營養(yǎng)素：我國允許強(qiáng)化賴氨酸、�；撬�、維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、K、H（生物素）、煙酸、膽堿、L—肉堿、肌醇、葉酸、泛酸，鈣、鐵、鋅、碘、硒、鎂、銅、錳等26種。
最后還應(yīng)特別注意：未經(jīng)國家衛(wèi)生部審批的保健食品，不得經(jīng)營銷售，衛(wèi)生部對審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書》，批準(zhǔn)文號為“衛(wèi)食健字第X號”。未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的食品，不得以保健食品的名義生產(chǎn)經(jīng)營；未經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè)，不得生產(chǎn)保健食品。
進(jìn)口的保健食品亦必須經(jīng)衛(wèi)生部審查合格后發(fā)放《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》，產(chǎn)品還必須在包裝上標(biāo)注批準(zhǔn)文號和衛(wèi)生部規(guī)定的標(biāo)志�？诎哆M(jìn)口，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)憑《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后放行。
保健食品的有效成分與品種大致如下：
多糖類：香菇、靈芝、蟲草、枸杞、藻類、銀耳、紅花、黨參、鱉、龜、蛇等。
皂甙類：人參、西洋參、絞股蘭、紅景天等。
黃酮類：銀杏葉、花粉、果仁及姜料、蕓香料等植物。
酶類：SOD，即從動物血液、內(nèi)臟和部分植物中提取的超氧化物歧化酶等。
脂肪酸：鯊魚油，即所含的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。植物油，包括單不飽和與多不飽和脂肪酸。
乳酸菌：雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、糞鏈球菌、嗜熱鏈球菌、乳脂鏈球菌等。
低聚糖：大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚麥芽糖、低聚果糖、低聚乳糖、低聚木糖、低聚殼聚糖、低聚瓊脂糖、低聚甘露糖、帕拉金糖、異構(gòu)乳糖、環(huán)糊精。
地龍蛋白：愛勝赤子蚯蚓含有大量纖維蛋白溶解酶，即溶柱素。
強(qiáng)化營養(yǎng)素：我國允許強(qiáng)化賴氨酸、�；撬�、維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、K、H（生物素）、煙酸、膽堿、L—肉堿、肌醇、葉酸、泛酸，鈣、鐵、鋅、碘、硒、鎂、銅、錳等26種。
最后還應(yīng)特別注意：未經(jīng)國家衛(wèi)生部審批的保健食品，不得經(jīng)營銷售，衛(wèi)生部對審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書》，批準(zhǔn)文號為“衛(wèi)食健字第X號”。未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的食品，不得以保健食品的名義生產(chǎn)經(jīng)營；未經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè)，不得生產(chǎn)保健食品。
進(jìn)口的保健食品亦必須經(jīng)衛(wèi)生部審查合格后發(fā)放《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》，產(chǎn)品還必須在包裝上標(biāo)注批準(zhǔn)文號和衛(wèi)生部規(guī)定的標(biāo)志�？诎哆M(jìn)口，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)憑《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后放行。
