夏天氣炎熱，人為了調(diào)節(jié)體溫，體表的血管擴(kuò)張，血流量增多，體內(nèi)各器官的血流量相對(duì)減少使胃腸的功能受到影響往往食欲不好又由于排汗較多還會(huì)造成人體內(nèi)水鹽代謝的失調(diào)以及B族維生素和維生素C的缺乏。再加上氣候燜熱人體力消耗大休息和睡眠欠佳所以夏天常會(huì)發(fā)生所謂的"苦夏為了增強(qiáng)體質(zhì)平安渡夏飲食安排應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

       1.保證蛋白質(zhì)的充足供給每天應(yīng)吃一袋牛奶，一兩豆，一個(gè)雞蛋，二兩肉，免因"苦夏"而造成體質(zhì)下降。

       2.多吃蔬菜水果提供充足的維生素和礦物質(zhì)。尤其是綠色的葉類(lèi)蔬菜，如空心菜，小白菜，洋白菜，木耳菜，毛豆等其中含有豐富的胡蘿卜素，維生素B2，維生素C及鈣，鐵，鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體生理功能的調(diào)節(jié)。 

        3.講究烹調(diào)方法，膳食要易于消化色香味俱佳宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴可適量加酸，辣味的調(diào)味品來(lái)調(diào)節(jié)口味以增加食欲吃飯時(shí)還可以佐食咸菜和風(fēng)味小菜，既幫助下飯，又可以補(bǔ)充鹽分。

        4.多食用具有清補(bǔ)和清熱被動(dòng)祛暑作用的食物具有清補(bǔ)作用的食物如兔肉，鴨肉， 魚(yú)，豆腐，蛋，牛奶， 糧食等。具有清熱祛暑作用的食物如綠豆，西瓜，冬瓜，苦瓜等。

        5.多飲水如涼白開(kāi)水，綠茶，礦泉水等，補(bǔ)充由于多汗而造成的體液缺乏。但要控制過(guò)冷飲料的攝入。

        6.夏季雖然天氣炎熱但飲食切忌過(guò)涼。冷飲，冰棒，冰啤和冰鎮(zhèn)水果均不宜多食。如冰箱西瓜，不應(yīng)取出即食，應(yīng)在常溫下放置一會(huì)兒再吃。因?yàn)榇罅窟^(guò)冷食物會(huì)造成胃腸血管驟然收縮，引起胃功能紊亂，出現(xiàn)胃腸痙，腹痛，腹瀉，消化吸收障礙。

        7.夏季是腸道傳染病和細(xì)菌性食物中毒的多發(fā)季節(jié)，故飲食衛(wèi)生十分重要。生吃蔬菜，水果要清洗消毒不吃腐敗變質(zhì)的食物，剩菜剩飯要充分加熱后再吃；不喝生水。下面例舉幾餐夏日食譜：
1.主食；綠豆二米飯（大米，小米，綠豆）。副食：肉片燒茄子（茄子，肉，大蒜）；涼拌筍絲（萵筍，豆腐絲，鹽，味精，香油）；西紅柿雞蛋湯（西紅柿，雞蛋，萵筍葉）2.主食：發(fā)糕（玉米面，白面，大豆面）綠豆湯。副食：香芹牛肉（牛肉，芹菜，豆腐干），宮保蓮花白（元白菜，花生米），炸蝦皮拌香菜（蝦皮，香菜）。3.主食：麻醬花卷（白面，麻醬，鹽）。副食：黃燜雞翅（雞翅，香菇）。蒜泥豇豆（豇豆，蒜），糖拌西紅柿（西紅柿，白糖，黃瓜），海米冬瓜湯（冬瓜，海米，香菜）。4.主食：豆包，鹽水鴨，蒜茸，空心菜，酸辣苦瓜，豆腐小白菜湯。