日常飲食中，吃肉時應(yīng)適量吃一點蒜，否則，肉的營養(yǎng)就不能最多地進入人體。
在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內(nèi)停留的時間很短，會隨小便大量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結(jié)合。這樣可使維生素B1的含量提高4 6倍，而且能使維生素B1溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間。
醫(yī)學(xué)專家在研究中還發(fā)現(xiàn)：吃肉又吃蒜，能促進血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜才能達到事半功倍的營養(yǎng)效果。
