有常識(shí)的節(jié)食者才知道馬鈴薯是減肥時(shí)候的極佳選擇，因?yàn)樗缓�，熱量�?20cal，容易讓 人飽足，而且營(yíng)養(yǎng)成份很高：維生素C的含量有26mg，幾乎是非吸煙者每日建議攝取量的一半。它并 含有844 mg 的鉀質(zhì)，是香蕉含量的兩倍之多！

此外，馬鈴薯也是維生素B₆和纖維素（4.1g）的極佳來(lái)源，其他維生素B族 的含量也不少。

功效

1.維生素C好處多多，可預(yù)防癌癥和心臟病，并增強(qiáng)免疫力。

2.鉀質(zhì)能幫助維持細(xì)胞內(nèi)液體和電解質(zhì)的平衡，并維持心臟功能和血壓的正常。

3.維生素B₆可幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

4.纖維素可幫助通便正常并預(yù)防直腸和結(jié)腸癌。

禁忌

勿食馬鈴薯皮，因?yàn)樯厦婵赡車(chē)姙⒘宿r(nóng)藥。最好在煮前先削皮或煮好后只吃馬鈴薯肉。

食用

1.可在烤熟的馬鈴薯上放上橄欖油、無(wú)脂的奶油調(diào)味粉、或無(wú)脂的原味鮮乳酪再佐以日本蔥。

2.馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，德國(guó)人常以它來(lái)治療消化不良。作法是將兩顆削了皮的馬鈴薯放入果 汁機(jī)中打成汁飲用。