導(dǎo)讀:水果含有許多人體需要的營養(yǎng)和保健成分,它對人體的有利作用已被越來越多的人所認(rèn)識,所以水果已成為許多人每天必吃的食品之一。但是怎么樣吃水果才能既保證吸收了她的營養(yǎng)成分,又不會對身體造成不好的影響呢?
在外國有這么一種說法,即“上午的水果是金,中午到下午3點(diǎn)是銀,3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅,6點(diǎn)之后的則是鉛”。上午是吃水果的黃金時(shí)期,選擇上午吃水果,對人體最具功效,更能發(fā)揮營養(yǎng)價(jià)值,產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這樣的說法也是有一定的道理的,但并不是這么絕對。
何時(shí)吃水果與目的有關(guān)
每個(gè)人吃水果的目的是不同的,這就決定了朋友們吃水果的時(shí)間不同。如若家里沒有糧食,窮得只剩下水果充饑了,那這個(gè)就比較好辦,飯前吃飯后吃都是一樣的,因?yàn)槟愕娘埦褪撬铩H缛襞笥褌兪窍胗脕矶唐跍p肥、長期虛胖的,那就大可以選擇在飯前空腹的時(shí)候吃。有減肥史的朋友們都知道,靠吃水果來減肥,減得只是目前,一旦停下來就會反彈,且反彈得厲害。因?yàn)槎喑运麜纬商禎耋w質(zhì),造成虛胖。
人為何要吃水果?水果在人類的飲食中究竟該扮演一個(gè)什么角色呢?中醫(yī)飲食講究的是五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助,即粟、麥、稻、黍、菽這五谷是主食,在飲食中應(yīng)該占到一半以上的比例的;豬、牛、羊這些肉類進(jìn)一步增加營養(yǎng)錦上添花的;蔬菜是用來補(bǔ)充人體可能缺少的某些微量元素的;至于水果嘛,則僅僅是用來幫助消化的。如此一來,就可以看出,水果在飲食中的比例是不應(yīng)很大的。此外,既然是用來助消化的,那么就應(yīng)該在腸胃中有可供消化的東西時(shí)才有存在價(jià)值,是以,水果理論上應(yīng)該在飯后吃。
要發(fā)揮水果的良好作用,正確的吃法很重要。
按照三餐而言——
一般而言,早餐前吃水果既開胃又可促進(jìn)維生素吸收,人的胃腸經(jīng)過一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不強(qiáng),但身體又需要補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)素,此時(shí)吃易于消化吸收的水果,可以為上午的工作或?qū)W習(xí)活動提供營養(yǎng)所需。但適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的,如蘋果、梨、香蕉、葡萄(葡萄食品)等。胃腸功能不好的人,不宜在這個(gè)時(shí)段吃水果。
上午十點(diǎn)左右,由于經(jīng)過一段緊張的工作和學(xué)習(xí),碳水化合物基本上已消耗殆盡,此時(shí)吃個(gè)水果,其果糖和葡萄糖可快速被機(jī)體吸收,以補(bǔ)充大腦和身體所需的能量(能量食品),而這一時(shí)段也恰好是身體吸收的活躍階段,水果中大量的維生素和礦物質(zhì),對體內(nèi)的新陳代謝起到非常好的促進(jìn)作用。
中醫(yī)認(rèn)為:上午十點(diǎn)左右,陽氣上升,是脾胃一天當(dāng)中最旺盛的時(shí)候,脾胃虛弱者選擇在此時(shí)吃水果,更有利于身體吸收。餐后1小時(shí)吃水果有助于消食,可選擇菠蘿、獼猴桃、橘子、山楂等有機(jī)酸含量多的水果。晚餐后吃水果既不利于消化,又很容易因吃得過多,使其中的糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積。
水果中含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)及脂肪等營養(yǎng)素,能促進(jìn)身體健康,進(jìn)而達(dá)到防治疾病,養(yǎng)顏美容的效果,是最受現(xiàn)代人歡迎的天然健康食品。
新鮮水果的最佳食用時(shí)段是上午。同樣是吃水果,如果選擇上午吃水果,對人體最具功效,更能發(fā)揮營養(yǎng)價(jià)值,產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這是因?yàn),人體經(jīng)一夜的睡眠(睡眠食品)之后,腸胃的功能尚在激活中,消化功能不強(qiáng),卻又需補(bǔ)充足夠的各式營養(yǎng)素,此時(shí)吃易于消化吸收的水果,可以應(yīng)付上午工作或?qū)W習(xí)活動的營養(yǎng)所需。
那么我們到底應(yīng)該怎樣吃呢?
胖人飯前吃,瘦者飯后吃。
水果本身產(chǎn)熱少,屬于低熱能食物,若先吃水果再吃飯,讓水果占據(jù)了胃中一定的容積,則有利于減少吃進(jìn)其他食品的量,可防止攝入過多熱能,對控制體重,預(yù)防肥胖有一定的作用。對于需要減肥(減肥食品)的人,在飯前吃水果比單純節(jié)制膳食有更好的效果。
然而,對于正常體重或者需要增肥的人,吃水果的時(shí)間就應(yīng)該放到飯后。至于飯后多長時(shí)間,可按個(gè)人感覺來定。如果用餐時(shí)食物攝入量已經(jīng)很大,胃中飽脹,就可以在飯后1-2小時(shí)吃水果;如果用餐時(shí)食物不多,也不油膩,感覺胃里可以容納更多的食物,就無妨當(dāng)時(shí)進(jìn)食水果。很多人都有這樣的體會,因?yàn)橄奶烀咳粘园雮(gè)西瓜,結(jié)果一個(gè)夏季下來,長了不少肉。這正是由于三餐之外增加了大量糖分,結(jié)果引起脂肪的增加。
不宜把水果當(dāng)成飯后甜品吃
飯后吃易使其中的有機(jī)酸與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合,影響身體消化吸收。水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤程度的作用,因此飯后吃水果還會加重胃的負(fù)擔(dān)。吃水果的正確時(shí)間是飯前1小時(shí)和飯后2個(gè)小時(shí)左右(柿子除外)。
首先,水果中許多成分均是水溶性的,飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收;其次,水果是低熱量食物,其平均熱量僅為同等重量面食的1/4,同等量豬肉等肉食的1/10。先吃低熱量食物,比較容易把握每頓飯總的熱量攝入;第三,許多水果本身容易被氧化、腐敗,先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間,降低其氧化、腐敗程度,減少可能對身體造成的不利影響;第四,我們要注意,不要在晚上睡覺前吃水果,不然充盈的胃腸會使你的睡眠受到影響。千萬別以為吃水果是件小事,消除了這些誤區(qū),才能培養(yǎng)出真正對健康有益的生活習(xí)慣。
哪些水果飯前吃會致命
或許,朋友們會說,我就是愿意在飯前吃水果的。這個(gè),誰也沒什么可說的,畢竟一個(gè)水果多數(shù)情況下是不大可能吃死人的。但只提醒一下,有些水果飯前吃一定會比較慘。
山楂:又叫山里紅、胭脂果。山楂還有大量的酸性物質(zhì),飯前空腹食用的話,會使得胃酸猛增,對胃粘膜造成不良刺激,容易脹滿和泛酸,加重原有的胃痛。此外,生山楂中所含有的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成結(jié)石,是以,胃酸越多越易形成結(jié)石。
柿子:柿子雖然可以清熱潤燥、潤肺化痰等,但也不能多吃,更不能空腹吃。柿子中含有較多的鞣酸、單寧和果酸,這些物質(zhì)遇到胃酸會凝結(jié)成硬塊沉淀在胃里,形成結(jié)石,且越來越牢,不易粉碎,造成胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍,嚴(yán)重的可造成胃穿孔等。
此外,荔枝、木瓜等也應(yīng)該在飯后半小時(shí)再食用,既可防止消化不良,又可防止這些本來對身體有益的東西變成有害的物質(zhì)。
不論餐前餐后牢記四點(diǎn)注意:
第一、 不要空腹吃酸澀味太濃的水果;
避免對胃部產(chǎn)生刺激,還可能與胃中的蛋白質(zhì)形成不易溶解的物質(zhì)。
第二、不要吃飽后立即吃水果;
這樣會被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi),致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化,而是在胃內(nèi)發(fā)酵,從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。長此以往還會導(dǎo)致消化功能紊亂,另外還會帶來額外的能量。
第三、特別需要注意的是水果的溫度;
如果吃了大量的油膩食物,再吃大量冷涼的水果,胃里血管受冷收縮,對腸胃虛弱、對冷涼比較敏感的人來說,可能影響消化吸收,甚至造成胃部不適。因此,吃水果應(yīng)以常溫為宜,不要貪吃剛從冰箱里拿出來的水果。
第四、選擇水果品種應(yīng)當(dāng)考慮體質(zhì)
糖尿。ㄌ悄虿∈称罚┤藨(yīng)當(dāng)選擇糖分低、果膠高的水果,如草莓、桃等;貧血病人則應(yīng)選擇維生素C含量較高的桂圓、棗、草莓等;腹部容易冷痛腹瀉者應(yīng)當(dāng)避免香蕉和梨,等等。這方面可以咨詢中醫(yī)專家決定。
另外,吃水果并非多多益善,適時(shí)而食,對身體有益,如果過食或暴食或與季節(jié)不符,亦會致病。
提示:吃水果一定要記住“四不吃”
第一、不吃不成熟的水果,因這樣的水果含鞣質(zhì)多,味澀可口性差。
第二、不要摘不認(rèn)識的野果吃,因?yàn)橛行┮肮麑θ梭w有害。
第三、不要吃腐敗變質(zhì)的水果,因?yàn)檫@樣的水果中有大量細(xì)菌繁殖,食后容易引起疾病。
第四、不要隨便剝食果仁,因有些果仁中含有毒物質(zhì)(如苦杏核仁,枇杷核仁等),食后會引起中毒。
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