夏天的蔬菜種類很多,其中玉米是每家每戶都會吃的一種,玉米的功效有什么?現(xiàn)在小編就一一介紹給你聽。
玉米的功效
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者,可用干燥玉米須50~60克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多,更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒,吃玉米時應(yīng)注意嚼爛,以助消化。另外,腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃,并盡量吃新鮮玉米。
8、預(yù)防腫瘤功效
玉米含有賴氨酸、微量元素硒,有預(yù)防腫瘤的作用。玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等,對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎是有效的。
9、利膽、止血功效
玉米須制劑能促進(jìn)膽汁排泄,降低其粘度,減少其膽色素含量,因而可作為利膽藥用于無并發(fā)癥的慢性膽囊炎、膽汁排出障礙的膽管炎患者。它還能加速血液凝固過程,增加血中凝血酶元含量,提高血小板數(shù),故可作為止血藥兼利尿藥應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石。
食用玉米禁忌
1、變質(zhì)玉米可致癌,玉米容易被黃曲霉菌污染,而黃曲霉菌產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素,所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處,霉?fàn)、變質(zhì)的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米,從健康角度來看,單純吃大米并不科學(xué),建議增加些雜糧,特別應(yīng)把玉米看成是維護(hù)健康的重要食品,并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應(yīng)注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
玉米健康菜譜
玉米排骨湯
材料:小排骨300克、玉米一根、胡蘿卜一根、蔥、 姜、料酒、 鹽。
做法:
1、小排加料酒焯水,玉米、胡蘿卜改刀,蔥結(jié)姜片備用。
2、將所有原料下鍋煮,燒開后撇沫,再燉60分鐘。
3、最后起鍋調(diào)味,點少許醋,可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
小訣竅:將湯面燒的沸騰后再開始撇沫,胡蘿卜最后放入。
功效:含豐富的蛋白質(zhì)和鈣,適用于氣血不足,陰虛納差者。
松仁玉米
材料:冷凍玉米粒300克、松仁100克、香蔥1根、青椒或杭椒1根、紅椒2根、鹽1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)、牛奶3湯匙(45ml)。
做法:
1、將冷凍玉米粒從冰箱拿出,放在室溫解凍(如特別急用,放冷水里解凍也可,但口感略差)。用清水沖凈后,瀝干水分備用。將青紅椒洗凈,斜切成片,不要去籽。香蔥切碎。
2、鍋中不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻。
3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,放入香蔥炒香,然后倒入玉米粒,青紅椒片,加入鹽和糖,翻炒約半分鐘,倒入牛奶攪勻,待牛奶快收干湯汁時,放入松仁即可。
功效:補鈣利尿。
農(nóng)家玉米羹
材料:玉米糝200克,雞蛋2個調(diào)味料鹽少許,冰糖適量。
做法:
1、玉米糝淘洗凈,加水浸泡30分鐘左右,雞蛋去殼,打散成糊狀備用。
2、鍋內(nèi)加入適量清水,先用猛火燒至水滾,然后放入玉米糝,繼續(xù)燒至水滾起,再改小火燒煮,并不停攪動。待玉米粥呈稠狀時,加鹽、冰糖,最后加雞蛋液攪拌成蛋花狀,即可飲用。
功效:平常增加粗糧的攝取量,可以軟化血管,促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝。
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