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      外苦內(nèi)甜的白瓜能吃嗎?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-05-29  來源:現(xiàn)代健康報(bào)
      核心提示:專家:能吃,但靠近皮部4mm 的硬皮不能吃
        眼下正是白瓜大量上市的時(shí)節(jié),很多市民買來調(diào)味、消暑。但有一種白瓜令市民無可奈何。這種白瓜,從外觀來看,整瓜皮白或淺黃,有的地方微微泛青,手按下去感覺較硬,削皮后吃進(jìn)嘴里,靠近皮部的肉有明顯的苦味,但瓜瓤部分看起來卻是熟透了,吃進(jìn)嘴里很稀很甜。這瓜給人的整體感覺是外苦內(nèi)甜,瓜肉和瓜瓤成熟度很不一致。
       
          前幾天,家住漢口武勝路的劉女士就買到了這樣的白瓜,她致電本報(bào)問:“外苦內(nèi)甜的白瓜能吃嗎?” 

          記者采訪了湖北省蔬菜科學(xué)研究所研究員邱正明先生,他說:“這樣的白瓜可以吃,但靠近皮部4mm 的硬皮是不能吃的。這4mm 的硬皮味道之所以較苦,是因?yàn)楣先馍形闯墒,其生物堿未轉(zhuǎn)化成糖的緣故。這樣的白瓜成熟后會很甜。”
       
          記者問:“外苦內(nèi)甜的白瓜是怎樣出籠的呢?”
       
          邱正明先生解答:“瓜農(nóng)為了搶市場,賣個(gè)好價(jià)錢,或?yàn)榱烁玫剡\(yùn)輸儲存,以更好的品相呈現(xiàn)在果攤上,都會在瓜果尚未成熟時(shí)提前一到兩周采摘。這樣的瓜果上市后,在市場上有個(gè)后成熟期。”
       
          記者問:“那為什么瓜瓤成熟過分了呢?為什么瓜肉和瓜瓤的成熟度大相徑庭呢?”
       
          他說:“現(xiàn)在瓜果種植更強(qiáng)調(diào)品質(zhì)育種,很多瓜果都已經(jīng)出現(xiàn)了一些新品種。像白瓜就有薄皮白瓜、厚皮白瓜種中皮白瓜,像蕃茄就有脆肉型蕃茄和軟肉型蕃茄。”
       
          記者說:“記得我們小時(shí)候吃的瓜都是內(nèi)外成熟度一致的,如果外面的肉很硬,那里面的瓤一定是較干而不甜的;如果外面瓜肉較軟較甜,那瓤也一定是較稀較甜的。記憶中沒吃過這種‘內(nèi)外不一’的瓜。有人猜想,這種外苦內(nèi)甜的瓜是在外面抹了防腐劑,而往瓜芯里注入了催熟劑的。”
       
          邱正明先生說:“也不排除這種情況,一般防腐劑用硫酸銅,催熟劑用乙烯利。”

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      編輯:yuanlee

       
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