在中國的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點(diǎn)原湯。“原湯化原食”這種說法，從營養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的。

　　首先，“化”有“消化”的意思。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。

　　其次，喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用。面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。

    【相關(guān)閱讀】

    喝面湯到底好不好

    中國舉重隊(duì)賽前為何要吃熱面

    消毒柜成擺設(shè) 碗筷用面湯燙

    吃面食 一定要喝面湯