現(xiàn)代人為了方便習(xí)慣用微波爐來加熱牛奶，因?yàn)檫@樣簡單快捷，幾分鐘就搞定了。其實(shí)最好別用微波爐加熱牛奶。
關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，關(guān)鍵在于加熱時間的長短。因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對人體健康會產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會產(chǎn)生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?/p>
如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價值。特別對于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。
【相關(guān)閱讀】
用微波爐加熱牛奶時間不宜過長
用微波爐加熱牛奶時的注意事項(xiàng)
微波爐加熱牛奶可取嗎？
微波爐熱奶好不好
微波爐加熱牛奶可取嗎？
