吃"二米飯"真的能夠減肥嗎
能增加飽腹感 但減肥作用有限
"網(wǎng)上說大米加小米做的'二米飯'能減肥,真的嗎?"昨天,25歲的王玲打進(jìn)本報熱線咨詢。記者在百度搜索"二米飯減肥",結(jié)果有51200個,而微博上,也有人將"二米飯"作為減肥神器,稱" 2周保證讓你瘦下來".
"'二米飯'能提高蛋白質(zhì)吸收率。"武漢市普愛醫(yī)院膳食營養(yǎng)部主任劉穎介紹,大米約含75%淀粉,是人體熱量主要來源,而小米能養(yǎng)胃,還有減輕皺紋、色斑等功效,其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值卻低于大米,"二米飯"最大作用能夠功能互補(bǔ)。一般來說,食物中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過腸胃道消化,分解成氨基酸才能被人體吸收利用,但不是所有食物所提供的蛋白質(zhì)都能被人體吸收。"二米飯"中的蛋白質(zhì)混合使用,取長補(bǔ)短,提高蛋白質(zhì)利用率。
小米、薏仁、燕麥、玉米等雜糧富含纖維素,能增加飽腹感,延長對食物消化吸收時間,配合大米使用能有一定減肥作用,但如果說是"減肥神器"有點牽強(qiáng)。而且"二米飯"是一個統(tǒng)稱,不是所有"二米"都能減肥。劉穎舉了個例子,有的人喜歡拿大米和糯米一起煮粥或飯,覺得這樣煮出來的飯有韌性,但糯米不易消化,可能還會增肥。
雜糧一般比較硬,在添加之前最好提前浸泡,這樣容易熟透。對于胃腸功能較弱的老人和兒童來說,雜糧吃多了不容易消化,"二米粥"是不錯的食用方式,另外, 大米和雜糧的搭配比例也很重要,1比1不易消化,2比1或3比1比較合適。
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