春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃芹菜有助于清熱利濕，養(yǎng)血補(bǔ)虛，平肝降壓健胃。芹菜營養(yǎng)豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)。味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。

　　食譜推薦：

　　推薦一：核桃仁拌芹菜

　　材料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。

　　做法：將芹菜焯后撈出，加精鹽、味精、香油。核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑�，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，拌勻即成。

　　功效：常食能潤膚養(yǎng)顏，烏發(fā)健美，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。

　　推薦二：芹菜粥

　　材料： 新鮮芹菜60克，粳米50-100克同煮為萊粥。

　　功效：清熱平肝，固腎利尿。適用于高血壓、糖尿病。

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