豆腐細(xì)軟易嚼,營養(yǎng)豐富,一向是餐桌上最常出現(xiàn)的食物,但不能頓頓吃或一頓吃很多,否則會(huì)對身體產(chǎn)生一定的損害。
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素,其中的優(yōu)質(zhì)蛋白也非常利于胃腸系統(tǒng)功能弱的老年人吸收。但是如果攝入過多的豆腐,其中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對鐵的吸收,容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀;大量食用豆腐,還會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能衰退,不利于身體健康;豆腐含嘌呤較多,痛風(fēng)病人和血尿酸濃度高的人吃多了,容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。建議每周吃2—3次豆腐最好,每次以100克左右為宜。
吃豆腐時(shí)應(yīng)要選好“搭檔”,養(yǎng)生功能就能加倍。如豆腐燉魚,豆腐缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚缺乏苯丙氨酸,豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理,營養(yǎng)價(jià)值更高。
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