一直以來(lái)，西紅柿都被看作是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，甚至被譽(yù)為“抗癌明星”。而近日，一則名為《生吃西紅柿等于吸二手煙》的帖子在網(wǎng)上和微博上熱傳。帖子稱，科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，發(fā)現(xiàn)人們常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和菜花里都含有數(shù)量不等的尼古丁。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，進(jìn)入人體的尼古丁數(shù)量會(huì)更多，由此，受到的傷害會(huì)接近于煙霧彌漫中的被動(dòng)吸煙。
專家表示，微量尼古丁無(wú)礙健康。
尼古丁含量
少到可忽略
消息一出，網(wǎng)友們紛紛表示“hold不住”了。“為了寶寶健康，還特意讓老公戒了煙，原來(lái)啃個(gè)生西紅柿也是一個(gè)效果啊！”生吃西紅柿到底對(duì)身體有沒(méi)有害？為此，廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任韓芳給出了答案。
韓主任說(shuō)，這種說(shuō)法太夸張。其實(shí)，除了西紅柿外，茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等茄科植物都含有尼古丁，但含量少到可以忽略，只能以微克計(jì)量，不會(huì)對(duì)人體健康有害。中國(guó)吸煙與健康協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張義芳也曾表示，微量的尼古丁的確并不直接對(duì)人體造成危害，且目前已有臨床研究證明，尼古丁有望成為治療老年癡呆癥、帕金森癥、抑郁癥的有效藥物。因此，說(shuō)“生吃西紅柿等于抽二手煙”實(shí)屬夸張。西紅柿這種大眾化的蔬菜，經(jīng)過(guò)上百年食用，屬于健康食品，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)對(duì)人體有害的例子，不必懷疑其安全性。
生吃補(bǔ)維C 熟食抗衰老
韓主任說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，單純比較西紅柿生吃還是熟食營(yíng)養(yǎng)成分更高，沒(méi)有一定的尺度，評(píng)價(jià)它們的營(yíng)養(yǎng)含量要具體分析。西紅柿中富含的維生素C大家都非常熟悉，它可以預(yù)防感冒、治療壞血病，而番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用類似胡蘿卜素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。維生素C這種水溶性的營(yíng)養(yǎng)元素，由于在高溫下會(huì)有損失，因此生吃西紅柿的維生素C含量比較高，然而對(duì)于抗衰老的茄紅素，因?yàn)樗且环N油溶性的營(yíng)養(yǎng)元素，只有炒熟后才能將營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大。但有一些蔬菜，如扁豆，由于含有堿類物質(zhì)，不煮熟而食用的話確實(shí)對(duì)健康有影響。
有毒性的是未成熟西紅柿
韓主任提醒，食用西紅柿一定要注意幾個(gè)問(wèn)題。首先，食用西紅柿之前一定要洗凈，最好是用開(kāi)水燙洗，以免感染細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。其次，不要吃未成熟的西紅柿。未成熟的青綠色的西紅柿里含有一些毒性物質(zhì)，食用較多可能發(fā)生中毒，引發(fā)身體不適。
值得注意的是，市面上有些西紅柿是催熟的，這類食物多少都含有一些化學(xué)成分，長(zhǎng)期食用對(duì)肝、腎有一定的危害。如何辨認(rèn)西紅柿是自然熟還是催熟呢？韓主任說(shuō)，催熟西紅柿其特點(diǎn)是無(wú)論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑。
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