雙酚A(BPA)是一種制造聚碳酸酯塑料的化學(xué)物質(zhì),廣泛用于礦泉水瓶、金屬罐裝食品、食品容器、奶瓶的制造,也用于食品包裝內(nèi)層的制造。目前研究已證實(shí)雙酚A是動(dòng)物乳癌和前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)因子,并與肥胖、甲狀腺疾病、生殖異常、心臟病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及與激素相關(guān)的癌癥有關(guān)。最新研究還顯示雙酚A能導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào),誘發(fā)性早熟,威脅胎兒和兒童健康。美國哈佛大學(xué)JennyCarwile帶領(lǐng)的研究小組對75位志愿者展開的一項(xiàng)研究顯示,每天只要喝1罐12盎司的罐頭湯,5天就能讓尿液中的雙酚A含量顯著升高。
75位志愿者年齡超過18歲,他們被隨機(jī)分為2組,第1組:受試者每天喝12盎司的非罐裝、新鮮素食湯,一共喝5天;第2組:受試者每天喝等量的素食罐頭湯,也喝5天。2組受試者喝完5天湯后,隔兩天,兩組交換喝湯。
第1組受試者在喝完5天新鮮的素食湯后,尿中雙酚A濃度為1.1微克/升,調(diào)整相關(guān)影響因素后,該濃度為0.9微克/升。第2組受試者在喝完5天素食罐頭湯后,尿中雙酚A濃度為20.8微克/升,調(diào)整相關(guān)影響因素后,該濃度為17.5微克/升。
與第1組喝5天新鮮素食湯的受試者相比,第2組喝5天罐頭湯的受試者尿中雙酚A約高18倍,調(diào)整相關(guān)影響因素后,第2組受試者尿中雙酚A仍然高18倍,研究顯示受試者只要喝5天罐頭湯就能讓尿中的雙酚A含量迅速升高。
雙酚A常用于食品包裝的內(nèi)層的制造,作為罐頭內(nèi)層,因?yàn)殡p酚A可以讓食物接受高溫殺菌,消除食物中毒風(fēng)險(xiǎn)以確保食品安全。研究人員指出雖然罐頭食品便宜、方便,但因?yàn)楣揞^食品中含有對身體造成危害的雙酚A,因此大家還是應(yīng)該選擇新鮮或冷凍食品,這更有益于健康。
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