網(wǎng)上流傳著這樣一種說法:“上午的水果是金,中午到下午3點是銀,3點到6點是銅,6點之后的則是鉛。”水果真是越早吃越好嗎?
科學松鼠會成員阮光鋒指出,從營養(yǎng)角度來看,這種說法沒有多少科學道理。
有觀點認為這個“金銀銅”之說,道理在于早上吃水果最容易吸收,而晚上吃水果的吸收最差。這個解釋過于想當然了。事實上,人體的消化吸收能力和進食的時間并沒有多大關系。消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關。進食以后,健康人的消化系統(tǒng)都會分泌消化液、增強蠕動來促進消化吸收,這些與進食的早晚并沒有直接聯(lián)系,而與年齡有一定關系,通常老年人的消化液分泌會減少、消化功能會減退。也就是說,不管是早上還是晚上,消化系統(tǒng)對水果的吸收其實沒有區(qū)別。試想,你晚上不吃水果,晚餐還是要吃其他東西的呀,而且水果是很好消化的食物,因為水果中含量最多的是水分和碳水化合物,碳水化合物是三大供能營養(yǎng)素中消化最快最容易被人體吸收的營養(yǎng)素。
另外,在一些飲食建議里會有“早上吃水果”的說法,出發(fā)點往往是因為我國大多數(shù)居民的早餐營養(yǎng)構成過于單一,通常只有主食和肉蛋奶類,水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果,可以提供維生素和膳食纖維,更有利于營養(yǎng)均衡。從這個方面來看,提倡早上吃水果,對于豐富我國居民早餐、提高早餐質量是有好處的。但這并不等于水果晚上吃就不好。
中國營養(yǎng)學會推薦成年人每天吃200~400克水果。哈佛大學公共衛(wèi)生學院就建議,一日三餐最好都要吃一些水果,而且最好餐盤里面有一半是水果和蔬菜。這里并沒有強調只有早餐吃水果,而晚餐就不能吃了。
需要提醒的是,這里講的多吃水果是建立在總能量不變的基礎上,用水果替代部分其他食物。也就是說每天的總能量攝入要保持不變,多吃水果的同時要適量減少其他食物,如肉類、淀粉類主食、脂肪等食物。如果其他食物沒有減少,而只是增加水果的量,會導致攝入的總能量過高,增加肥胖的風險,對健康是不利的。
總而言之,對于健康的人來說,吃水果并沒有什么時間上的限制。在食物總能量不超標的基礎上,只要你的胃感覺舒服、沒有不適,想吃水果就吃吧,早上、中午或者晚上,都是可以的。
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