近日，據山東媒體報道，市場上出現(xiàn)了“甲醛白菜”， 指商家為了防止腐爛噴上了一種特殊保鮮劑甲醛的白菜。甲醛直接帶入人體消化道，可能帶來不同于呼吸道或皮膚接觸的損害。世界衛(wèi)生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變。雖然白菜樣本中檢測到了少量甲醛，但有專家表示，因為甲醛非常易溶于水易揮發(fā)，從市場買到的白菜經過仔細沖洗，基本不會有大的殘留，可以放心食用。

　　甲醛保鮮成業(yè)內“潛規(guī)則”？

　　近日，據山東媒體報道，有市民反映，他發(fā)現(xiàn)白菜使用了一種有強烈刺鼻味的噴劑，仔細觀察，菜販會在白菜上噴灑一種溶劑，根據自己的判斷，白菜很可能被噴上了一種特殊的保鮮劑甲醛。當地記者的暗訪調查證實了這位市民的猜想。有菜販明確稱，白菜使用了甲醛，因為現(xiàn)在的白菜水分多，外面氣溫又高，兩三天就爛掉了，更何況不少白菜還要銷往外地，需要經過長途運輸，保鮮就成了個大難題，所以不少人噴灑甲醛進行保鮮。當地記者在市場上買了一些白菜送到了檢測機構，對白菜的根部和葉片分別進行甲醛檢測，有兩份白菜樣本顯示含有甲醛。

　　“甲醛白菜”引起了當地市民的關注，有不少人稱山藥和蘑菇等也使用了甲醛。據了解，山藥在春天很難保存，但目前市場上仍有銷售，專家也猜測這樣的山藥使用了含有甲醛的保鮮劑。

　　當地的菜商表示，使用保鮮劑幾乎是業(yè)內的一個潛規(guī)則，也有人使用土辦法，自己配制甲醛溶液噴灑保鮮。

　　食入甲醛可致癌

　　北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任醫(yī)師郝鳳桐教授認為，甲醛作為一種化學物質，在人們的日常生活中發(fā)揮著越來越廣泛的作用，滲透到人們衣食住行的各個方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室裝修或服裝加工等過程的殘留，其主要特征是低濃度而持續(xù)的呼吸道或皮膚接觸，臨床上帶來的是一過性眼部粘膜及呼吸道刺激癥狀，或者是皮膚接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的蔬菜，將甲醛直接帶入人體消化道，可能帶來不同于呼吸道或皮膚接觸的損害。

　　2004年世界衛(wèi)生組織公布了甲醛具有致癌作用，而醫(yī)學研究證實甲醛容易經過人的消化道吸收進入體內，一定濃度、一定劑量的甲醛攝入，可能對人上消化道造成化學性灼傷。

　　甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質，蔬菜在食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但是消費者是一個廣泛的群體，"甲醛白菜"對人體胃腸道粘膜絕不是一個福音；尤其是患有胃腸疾病的患者，甲醛噴灑或浸泡蔬菜的攝入一定是雪上加霜。

　　甲醛白菜如何“消毒”？

　　甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉人的中樞神經，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。世界衛(wèi)生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變。

　　雖然白菜樣本中檢測到了少量甲醛，但有專家表示，因為甲醛非常易溶于水易揮發(fā)，從市場買到的白菜經過仔細沖洗，基本不會有大的殘留，可以放心食用。

　　專家建議，市民買到白菜后，最好扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍。時間允許的情況下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但還是希望相關部門能夠重視，盡快監(jiān)管起來。

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