鹽吃多了對健康不好已經(jīng)成為大家的共識，多吃鹽易引發(fā)高血壓、心腦血管等疾病。在日常生活中，不少市民對高鹽食品諸如咸菜、腌制品等敬而遠之，但是往往忽略食物中的隱性鹽。

　　在日常飲食中，面食和甜食雖然嘗不出咸味，但往往含有隱性鹽。像市民們“五一”期間經(jīng)常不離口的休閑食品，餅干、蛋糕、面包、蜜餞、巧克力、冰激凌、飲料等甜食，就或多或少地含有隱性鹽，有些甚至是含鹽“大戶”。

　　面食甜食隱性鹽不少

　　有些高血壓病患者會對高鹽食品“忌口”，但是對甜食卻不太注意。的確，像餅干、蛋糕、面包、蜜餞、巧克力、冰激凌、飲料等食品，很少有人能把它們和高鹽食品聯(lián)系起來。在這些食品的外包裝上，很少有會直接標(biāo)注含有食用鹽，但是細看配料表會發(fā)現(xiàn)這些食品的鈉含量一點也不低。記者對比了超市幾款食品發(fā)現(xiàn)，某蘇打餅干100克含鈉量為472毫克，某蛋糕每100克中鈉含量為150毫克，果凍每100克中鈉含量為110毫克。即使是嘗不出咸味的切片面包，每100克的鈉含量約在200毫克，還有些面包含鈉量高達500毫克。

　　記者了解到，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授曾列舉了一個鈉和鹽之間的換算方法，即1克鈉等于2.5克鹽。記者還了解到，世界衛(wèi)生組織推薦的成人每日鹽攝入量為不超過6克。根據(jù)上述公式換算，在五一期間很多市民都會大量吃這些休閑食品，像有些面包一天吃五個，每日攝入的食鹽量就會超過世衛(wèi)組織推薦的每人每天6克的標(biāo)準(zhǔn)。

　　要想甜就得加點鹽

　　的確，很多人都不理解為什么要在面食和甜食中加鹽。不過像一些甜食，平時吃多了，有些人會有嗓子不舒服，還會口渴，這就與攝入大量的鹽有關(guān)。

　　記者咨詢了餐飲業(yè)人士，發(fā)現(xiàn)面食中除發(fā)面食品外，像面條、油條、水餃皮等在制作過程中都會放點鹽，這是業(yè)內(nèi)普遍做法，目的應(yīng)該是讓面食更筋道，吃起來有嚼頭，增加口感。但是至于到底加多加少，一般是憑面點師傅手感的。

　　俗話說，要想甜加點鹽，因為眾多的甜食制作過程中都會加鹽。在食物調(diào)味中，由于咸與甜在味覺上有明顯的差異，當(dāng)食物以甜味為主時，添加少量的咸味可增加這種味覺的差距，從而使甜味的感覺增強，即覺得“更甜”了。

　　之所以我們很難發(fā)覺其中有鹽，是因為濃郁的酸甜味把咸味給覆蓋住了。尤其是冰激凌、奶味制品在制作過程中，為了口味的完美也會添加很多鹽。

　　鹽攝入過多易致高血壓

　　鹽攝入過多最常導(dǎo)致的疾病就是高血壓。尤其是坐辦公室、運動量少的人群，長期鹽分攝入過高，將直接導(dǎo)致血濃度增高，引起胸悶等不適，重則引起高血壓、冠心病等。

　　高血壓是一種生活方式病，限鹽、限酒、限制體重，都有利于預(yù)防和控制高血壓。而食鹽攝入過多，是導(dǎo)致高血壓的一大原因。專家認為，強化生活方式的改變，包括低鹽飲食、戒煙限酒、減輕體重和適量運動等能有效控制血壓升高。目前醫(yī)學(xué)界正在提倡民眾把現(xiàn)有鹽的攝入量減少至4至6克，每日每人攝入食鹽小于6克。其實，人體對鈉的生理需要量僅為每日0.5克，而日常生活中人們吸收的食鹽遠遠超過人體需要。

　　此外，攝入鈉過多，可通過多吃水果、蔬菜以及喝水、運動來排出。與鈉對應(yīng)的另一種物質(zhì)是鉀，天然食物往往是低鈉而高鉀的，一些蔬菜、水果中含鉀較多，為此，市民可以通過多吃蔬菜水果以及多運動排汗，增加鈉的排出。

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　　這些食品是“隱性鹽”大戶

　　甜品：奶酪、蛋糕、面包、點心、冰激凌等。熟食：香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等。調(diào)料：番茄醬、蠔油、甜面醬、濃湯寶等。快餐：薯條、漢堡、雞翅、比薩、方便面等。

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