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      吃油學(xué)問不簡(jiǎn)單 60%以上家庭使用食用油有誤區(qū)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-04-16  來源:鳳凰網(wǎng)
      核心提示:很多人為了預(yù)防三高問題以及預(yù)防肥胖,經(jīng)常在炒菜的時(shí)候都千篇一律的使用植物油,堅(jiān)決杜絕動(dòng)物油的摻入。對(duì)于食用油的學(xué)問可不止這么一點(diǎn),除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的,比如同種品牌的食用油,最好是選顏色較淺的那類。

        很多人為了預(yù)防三高問題以及預(yù)防肥胖,經(jīng)常在炒菜的時(shí)候都千篇一律的使用植物油,堅(jiān)決杜絕動(dòng)物油的摻入。對(duì)于食用油的學(xué)問可不止這么一點(diǎn),除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的,比如同種品牌的食用油,最好是選顏色較淺的那類。

        老話常說“油多不壞菜”。人們炒菜時(shí),常以為油放得越多越好。近年來很多人意識(shí)到,油脂攝入過多會(huì)帶來“肥胖、三高”等一系列健康問題,于是又開始節(jié)制吃油,相信少油、無(wú)油飲食才健康。其實(shí),不吃、少吃、多吃脂肪會(huì)對(duì)身體造成傷害,吃錯(cuò)脂肪傷害更大!

        誤區(qū)1:油溫太高了在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒,每次炒菜的時(shí)候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜,專家提醒,這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過高,會(huì)使食用油里面所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞,并且還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

        建議:在炒菜的時(shí)候最好是先把鍋給燒熱了再放油,這樣就既可以達(dá)到熱油的效果,同時(shí)還能達(dá)到爆炒的效果,一舉兩得。油的使用方法也很重要,炒菜時(shí)最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當(dāng),再好的油也會(huì)變“壞”。

        誤區(qū)2:只吃植物油不吃動(dòng)物油!很多人為了預(yù)防三高問題以及預(yù)防肥胖,經(jīng)常在炒菜的時(shí)候都千篇一律的使用植物油,堅(jiān)決杜絕動(dòng)物油的摻入。

        專家提醒:如果長(zhǎng)期不吃動(dòng)物油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。并不是說一味的只吃植物油,不吃動(dòng)物油,就能有利于身體的健康了,其實(shí)在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

        誤區(qū)3:吃油的種類太單一為了方便以及健康,很多家庭通常都長(zhǎng)時(shí)間只吃一種品種的油,認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。

        專家建議:最好是炒什么菜就搭配什么油,特別是不能長(zhǎng)期的使用一種油。最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

        誤區(qū)4:用油的量太大在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制,像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

        建議:對(duì)于食用油的學(xué)問可不止這么一點(diǎn),除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的,比如同種品牌的食用油,最好是選顏色較淺的那類。還有關(guān)于更多的食用油技巧,這就需要你在日常的生活中去細(xì)心的發(fā)現(xiàn)了。

        除此之外,曾曉飛認(rèn)為,“人造脂肪對(duì)身體有害”。該脂肪又被稱為氫化脂肪酸、反式脂肪酸,它是正常的植物油經(jīng)過氫化作用后形成, 像植物奶油、人造黃油、咖啡伴侶、加入植物脂肪末的餅干、曲奇、甜甜圈、薯片、麥片、奶茶等食品中就含有大量的反式脂肪酸。”

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      編輯:yuanlee

       

       

       
       
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