納豆源于中國(guó)，盛產(chǎn)于日本。納豆類似中國(guó)的發(fā)酵豆、怪味豆。古書記載納豆在秦漢時(shí)期就有。大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵就是納豆。但是納豆卻流行于日本，是日本最具特色的民族食品，在日本已有千年以上的歷史。2007年5月，世界衛(wèi)生組織公布：日本人在世界上壽命最長(zhǎng)，平均壽命達(dá)到83歲。日本納豆協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)高星指出：日本人均壽命大幅度增長(zhǎng)，是因?yàn)殚L(zhǎng)年吃納豆的緣故。

　　研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，可預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，抑制艾滋病病毒等；納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對(duì)人體有益的酶類，如過(guò)氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶等，可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等，并可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘；納豆發(fā)酵產(chǎn)生的黏性物質(zhì)，被覆胃腸道黏膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。

　　納豆的各種食用功效有：

　　1.溶解血栓，預(yù)防冠心病、腦中風(fēng)；

　　2.調(diào)節(jié)血脂，軟化血管，預(yù)防高血壓；

　　3.調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病；

　　4.預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，幫助兒童增高；

　　5.潤(rùn)腸通便，改善便秘，預(yù)防腸炎、腸癌等；

　　6.改善女性更年期綜合征。