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      豆腐的最營(yíng)養(yǎng)搭配吃法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-29  來(lái)源:現(xiàn)代保健報(bào)
      核心提示:豆腐功效大可防癌,合理搭配才最有營(yíng)養(yǎng)。豆腐由大豆制作而成。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)。含有人體不能合成的8種必需氨基酸,容易吸收。大豆還不含膽固醇,還可降低人體膽固醇,從而抑制和預(yù)防癌癥的發(fā)生。那么,豆腐和誰(shuí)搭配最有營(yíng)養(yǎng)呢?

        豆腐功效大可防癌,合理搭配才最有營(yíng)養(yǎng)。豆腐由大豆制作而成。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)。含有人體不能合成的8種必需氨基酸,容易吸收。大豆還不含膽固醇,還可降低人體膽固醇,從而抑制和預(yù)防癌癥的發(fā)生。那么,豆腐和誰(shuí)搭配最有營(yíng)養(yǎng)呢?

        搭配1:豆腐+白蘿卜

        豆腐屬植物蛋白,多食會(huì)引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會(huì)受消化不良的困擾。

        搭配2:豆腐+海帶

        豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),是十分合理的搭配。

        搭配3:豆腐+肉、蛋

        豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

        搭配4:豆腐+魚(yú)

        豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚(yú)類含量非常豐富;魚(yú)類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃,可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多,而魚(yú)中富含維生素D,兩者合吃,借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。

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      編輯:yuanlee

       
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