面對春節(jié)以后從家里帶回來的特產(chǎn)，我們可能都會分個類，比如水果、肉類比較容易壞，應(yīng)早點吃掉或者送人；而干貨可以保存得久一點，不如留著慢慢吃。其實很多干貨也容易壞掉，比如脂肪含量較高的干果。

　　營養(yǎng)科左小霞表示，干果雖然屬于干貨，但是一般都沒有經(jīng)過防腐處理，再加上果仁的脂肪含量比較高，很容易在空氣中被氧化變質(zhì)，也就是我們俗稱的有一股哈喇味。另外干果在潮濕的環(huán)境中還可能發(fā)霉，發(fā)霉產(chǎn)生的霉菌和氧化產(chǎn)生的油脂氧化物都對身體有害，還會促進(jìn)衰老。

　　一般干果在大量運(yùn)輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細(xì)菌滋生。但是銷售過程中由于保存條件不嚴(yán)格，也會導(dǎo)致干果變質(zhì)。而家中保存的時候往往沒有專業(yè)的存儲條件，更容易出現(xiàn)干果變質(zhì)發(fā)霉的情況。在保存干果時，應(yīng)根據(jù)干果種類區(qū)別對待，果殼完整、沒有破損的干果保存的時間往往比較長。

　　不過現(xiàn)在為了方便食用，很多干果的果殼在出廠前都被人為破損，失去了保護(hù)作用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看上去不容易變質(zhì)的干果也會在潮濕高溫的環(huán)境下變質(zhì)發(fā)霉。

　　對于帶回家里的干果，如果短期內(nèi)吃不完，就應(yīng)該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內(nèi)。

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