62歲潘迎紫說:歲月催人老,食物也會(huì)。她抵御歲月的侵襲主要手段,就是合理的飲食加運(yùn)動(dòng),還要保持平常心。
的確,不良的飲食習(xí)慣可能會(huì)讓你老得更快。
四個(gè)飲食習(xí)慣會(huì)“催老”
近日,美國科學(xué)家列出4個(gè)加速衰老的飲食習(xí)慣:不吃任何動(dòng)物蛋白、不吃任何補(bǔ)劑,不吃魚和脂肪,愛吃包裝食品。對此,記者采訪了西安市中心醫(yī)院營養(yǎng)科呂陽梅主任營養(yǎng)師,對這些說法進(jìn)行了點(diǎn)評。
呂陽梅主任營養(yǎng)師首先強(qiáng)調(diào),人體之所以會(huì)慢慢衰老,其罪魁禍?zhǔn)桩?dāng)屬隨著年齡的增長,以及外界各種不良環(huán)境和不健康的生活方式導(dǎo)致人體內(nèi)逐漸堆積起來的氧自由基。
不良習(xí)慣一:不吃任何動(dòng)物蛋白
點(diǎn)評:蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白,而動(dòng)物蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,與人體蛋白組成結(jié)構(gòu)和功能相似,易被人體消化吸收。體內(nèi)細(xì)胞、激素的更新代謝都離不開蛋白質(zhì)的參與,皮膚組織的重建修復(fù)也需要蛋白質(zhì)提供原料,因此不吃任何動(dòng)物食品,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)得不到補(bǔ)充,會(huì)加速人體衰老。
但蛋白質(zhì)也不宜攝入過多,每日保證300毫升牛奶、一個(gè)雞蛋、2~3兩瘦肉類即可。
不良習(xí)慣二:不吃任何補(bǔ)劑
點(diǎn)評:隨著年齡的增長,人體消化吸收的功能會(huì)逐漸降低,加之年齡增長可能會(huì)牙齒不好,食欲下降,消化吸收能力降低,攝入的食物不足以滿足機(jī)體需要,尤其是維生素和礦物質(zhì),如維生素A、C、E以及硒等均是有效的抗氧化劑,如果攝入吸收不足,體內(nèi)氧自由基無法盡快消除,會(huì)加速人體衰老。因此,建議在平衡膳食的基礎(chǔ)上,適當(dāng)給予復(fù)合型膳食補(bǔ)充劑。
不良習(xí)慣三:不吃魚和脂肪
點(diǎn)評:魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪含量在10%以下,且以不飽和脂肪酸為主,對心腦血管有較好的保護(hù)作用,因此,適量攝入魚肉可以預(yù)防記憶力下降和老年癡呆等。
適量的脂肪可以保持體型勻稱,皮膚也會(huì)光滑潤澤細(xì)膩,富有彈性。如果脂肪攝入不夠,或者完全不攝入脂肪還會(huì)導(dǎo)致維生素A、E、D等脂溶性維生素吸收不良,這些維生素是抗衰老的重要成分。
不良習(xí)慣四:愛吃包裝食品
點(diǎn)評:首先,包裝食品通常含有食品添加劑,而添加劑多為防腐劑、著色劑等,這些物質(zhì)會(huì)引起體內(nèi)氧自由基增多,加速衰老。其次,包裝食品特別是比較酥脆的食品,在制作過程中多會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,這種脂肪酸會(huì)增加心腦血管的風(fēng)險(xiǎn),并會(huì)加速人體衰老,應(yīng)少食用。
最后,包裝食品鹽分含量較高,能增加高血壓危險(xiǎn),并加速人體衰老。
四類食物會(huì)“催老”
除了不良的飲食習(xí)慣會(huì)讓人老得快,呂陽梅主任營養(yǎng)師還提醒大家,平時(shí)最好少吃以下四類“催老”食物。
高溫油炸類食物
食物在高溫油炸的時(shí)候,許多有益的維生素、礦物質(zhì)都會(huì)被破壞,如維生素B1幾乎完全被破壞,維生素B2和尼克酸也會(huì)破壞近50%,高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E也遭到氧化破壞,除此之外,油溫越高,反復(fù)高溫的時(shí)間越長、次數(shù)越多,產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就會(huì)增多,加速機(jī)體衰老。
含過氧脂質(zhì)的食物
衰老是人體生命過程中的必然過程,其機(jī)制比較復(fù)雜,目前大家比較接受的就是氧自由基學(xué)說,該學(xué)說認(rèn)為體內(nèi)過多的氧自由基誘發(fā)脂質(zhì)過氧化,使細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到損傷,從而引起細(xì)胞的破壞、老化和功能障礙,加速人體衰老。
炸過魚、蝦、肉等的食用油,放置久后即會(huì)生成過氧脂質(zhì);長期曬在陽光下的魚干、腌肉等;長期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等,特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂,油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。
腌制類食物
腌制食物中含致癌物——亞硝酸,可引起胃癌,同時(shí)腌制食物還添加有防腐劑、增色劑和保色劑等,會(huì)增加人體肝臟的負(fù)擔(dān),使肝臟解毒功能減退。
另外,腌制類食物鹽分過多,容易引起血壓波動(dòng)及腎功能損害,而這些病變會(huì)加速人體衰老。
含鉛類的食物
鉛屬于重金屬,并不是人體所需的營養(yǎng)素,一般食物并不含鉛,但是某些食物在加工過程中可能會(huì)使鉛含量增高,如皮蛋、松花蛋、爆米花等。長期接觸鉛易引起慢性中毒,并影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等,嚴(yán)重影響人體健康,加速機(jī)體衰老?顾ダ 多吃鮮艷食物
呂陽梅主任營養(yǎng)師指出,人類不能阻止衰老,但是可以延緩衰老,為了對抗自由基對人體各器官的氧化作用,我們平時(shí)應(yīng)該盡量多攝取富含維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、脂肪、茶多酚、花青素以及鋅、硒、銅、錳等微量元素的抗氧化食物?梢赃m當(dāng)多攝取一些美國大杏仁、核桃、葵花籽等堅(jiān)果、干果類食物,它們富含維生素E、硒、鋅、銅、錳等微量元素。
在選擇健康飲食時(shí),不妨“好色”一點(diǎn)。顏色越深,越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高,不僅是蔬菜水果,主食也是一樣的。比如同樣是花菜,西蘭花就比白菜花中富含維生素C、胡蘿卜素及葉酸等,鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。黑豆勝過黃豆,黑米、紅米勝過白米,黑芝麻營養(yǎng)遠(yuǎn)超白芝麻等,都是因?yàn)榍罢吆懈嗟幕ㄇ嗨亍⒍喾拥瓤寡趸煞帧?/p>
越自然的食物,越能抗氧化,幫助人體對抗自由基,延緩衰老。
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