隨著春節(jié)的臨近,越來(lái)越多的人們開(kāi)始采購(gòu)年貨。但是記者發(fā)現(xiàn),很多購(gòu)買(mǎi)年貨的消費(fèi)者往往一次性買(mǎi)很多食物,意圖是可以放置很久不用再經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)。針對(duì)這種現(xiàn)象記者提醒消費(fèi)者,食品在長(zhǎng)期放置后會(huì)發(fā)生質(zhì)變,而很多食物會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素,因此市民一定要食品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期。
不過(guò)黃曲霉毒素究竟是什么?哪些食品中會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素?市民應(yīng)該如何避免吃到被其污染的食品?記者就這些問(wèn)題采訪了食品安全方面的專(zhuān)家。
據(jù)介紹,在飼料和食品中,黃曲霉毒素是受污染頻度最高且毒性最強(qiáng)的霉菌毒素之一。被國(guó)際癌癥研究組織(IARC)指明為有足夠證據(jù)證明的強(qiáng)烈致癌物,其致癌性為肝臟致癌型。動(dòng)物采食含有霉菌毒素的飼料后,其內(nèi)臟和所產(chǎn)的奶、蛋、肉中也會(huì)含有毒素,通過(guò)食物鏈侵害人類(lèi)。
黃曲霉毒素主要污染糧油、動(dòng)植物食品等,如花生、玉米、大米、小麥、肉類(lèi)、乳及乳制品、水產(chǎn)品等。牛奶是最易受黃曲霉毒素污染的畜產(chǎn)品之一。另外,生活中的霉變食物千萬(wàn)不要吃,即使將霉變部分去除也不行。一粒發(fā)霉的花生米,要比牛奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素多得多。不完整的花生米也不能吃,半;ㄉ妆砻孀钊菀装l(fā)霉,盡管肉眼看不見(jiàn),但實(shí)際上含有很多黃曲霉毒素。
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