采訪專家:南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科專家劉萬里副教授
制作材料:絲瓜200克、番茄100克、豇豆100克、油菜50克。植物油、白砂糖、淀粉(玉米)、胡椒粉、鹽、味精、大蔥、姜適量。
制作方法:1.將絲瓜去皮洗凈,切成細(xì)長條;2.番茄洗凈,用開水燙一下,去皮切成薄片;3.豇豆擇洗干凈切成段;4.蔥切段,姜、蒜切細(xì)絲;5.淀粉放碗 內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;6.油菜葉洗凈備用;7.炒鍋注油燒熱,下入蔥段、姜蒜絲炒出香味,放入絲瓜,加少許水,小火燜片刻,再放入番茄片、油菜葉,加精鹽、 胡椒粉、白糖燒開,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
專家點評: 《本草綱目》中記載絲瓜煮食能“除熱利腸,通經(jīng)絡(luò),行血脈”。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,使皮膚美白的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有“美人水”之稱。
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