經(jīng)常逛超市的消費(fèi)者肯定不難發(fā)現(xiàn),在水果銷售區(qū),一盒盒削好的水果拼在一起,不僅品種豐富、顏色好看,而且省去了自己清洗的步驟,打開(kāi)就可以直接食用,這也成為很多消費(fèi)者的選擇.不過(guò),貴陽(yáng)市小河區(qū)消協(xié)近日就針對(duì)超市內(nèi)出現(xiàn)的各種"拼裝"水果發(fā)布消費(fèi)警示,提醒廣大消費(fèi)者,"拼盤(pán)"水果雖然食用方便、價(jià)格便宜,但存在健康隱患,購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要謹(jǐn)慎.
切開(kāi)水果易流失營(yíng)養(yǎng)素
不少家庭喜歡買(mǎi)拼盤(pán)水果,認(rèn)為可以花較少的錢(qián)買(mǎi)到更多品種的水果,因此可以得到更全面的營(yíng)養(yǎng).不過(guò),專家指出,這種切開(kāi)的水果,其實(shí)極易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失.
環(huán)保專家董金獅表示,新鮮的水果蔬菜含有豐富的維生素C,也是人們獲取維生素C的主要來(lái)源.而維生素C的最大特點(diǎn)是,在酸性環(huán)境下穩(wěn)定,遇氧、熱、光、堿時(shí)即會(huì)促進(jìn)氧化被破壞.切開(kāi)后的水果完全暴露在空氣中,因此會(huì)造成維生素C的大量損失,一些天然色素也會(huì)被氧化、流失.水果切得越小,暴露的時(shí)間越長(zhǎng),維生素C的損失就越大.英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾測(cè)試過(guò)13個(gè)樣本的預(yù)先包裝好的切開(kāi)果蔬,結(jié)果有4個(gè)樣本的維生素C含量至少降低了一半.隨著營(yíng)養(yǎng)成分的流失,果蔬的水分也會(huì)隨之流失,造成口感下降.
另外,他指出,這種去皮拼裝水果的新鮮程度也很難保證,一些超市或商家甚至將要壞的水果或已壞了一半的水果削皮或削掉壞的部分,將剩下的水果處理成拼裝水果,這種水果的安全性則值得懷疑.
一旦發(fā)生霉變,細(xì)菌會(huì)在水果內(nèi)部不斷繁殖,并產(chǎn)生有毒物質(zhì),食用后容易引發(fā)胃腸炎癥.另外還有,各種水果拼在一起本身可能也會(huì)相互作用,導(dǎo)致口味變化.
切開(kāi)水果易受細(xì)菌污染
除了營(yíng)養(yǎng)素的流失外,切開(kāi)的水果還極易受細(xì)菌的污染,吃了容易拉肚子.
董金獅表示,水果表面容易受到污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門(mén)氏菌等細(xì)菌的污染.而用刀具切開(kāi)沒(méi)有清洗的新鮮水果時(shí),受污染的水果外皮的細(xì)菌就會(huì)經(jīng)刀污染果肉.而且,包裝過(guò)程也并非在無(wú)菌狀態(tài),也易引起二次污染.
另外,超市里切開(kāi)的水果大多是放在水果貨架上銷售,基本是在室溫下存放,這很容易使細(xì)菌大量滋生,因?yàn)樗缓?而糖能為微生物提供良好的生存條件.董金獅指出,一些拼裝水果的保質(zhì)期也需要消費(fèi)者睜大眼睛注意,有些蔬果拼盤(pán)上只標(biāo)注了包裝日期,并沒(méi)有具體的包裝時(shí)間.
包裝用的保鮮膜也存風(fēng)險(xiǎn)
拼裝水果除了水果本身可能存在風(fēng)險(xiǎn)外,包裝用的托盤(pán)和保鮮膜同樣存在安全問(wèn)題.董金獅指出,不少商販所用的托盤(pán)均為回收托盤(pán),而這種托盤(pán)應(yīng)該是一次性使用的,有的托盤(pán)更是使用廢塑料制成,遇到酸性食品托盤(pán)里頭含有的化學(xué)物質(zhì)會(huì)溶解出來(lái).
一些商販?zhǔn)褂玫谋ｕr膜同樣不合格.除了超市里常見(jiàn)的拼盤(pán)水果要用保鮮膜外,眼下大街小巷的西瓜攤上都是切開(kāi)一半用保鮮膜包裹好的西瓜.董金獅指出,很多商販?zhǔn)褂玫氖侨裏o(wú)保鮮膜,有的商販用的是PVC保鮮膜.他提醒,保鮮膜屬于食品包裝材料,使用PVC保鮮膜或"三無(wú)保鮮膜"時(shí)要特別注意,因?yàn)镻VC在遇到油膩、酸堿性、高溫會(huì)釋放出聚氯乙烯小分子,滲透到食品里,可能存在致癌風(fēng)險(xiǎn).
所以,不要貪圖"省事",盡量不要購(gòu)買(mǎi)削皮的水果,最好購(gòu)買(mǎi)整個(gè)水果,如果選擇切開(kāi)的水果,最好買(mǎi)剛剛切開(kāi)的,并盡快吃完.
