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      醫(yī)生指導(dǎo):吃水果的八字原則

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-07-20  來源:中國中醫(yī)藥報  瀏覽次數(shù):891
      核心提示:新鮮 時令 多種 適量-吃水果的八字原則
        今年40出頭的張先生,血糖一直不大穩(wěn)定。連日來天氣燥熱,氣溫始終在35℃左右徘徊,他就買了個大西瓜,一口氣吃掉了多半個,想不到解暑降溫的同時,竟然出現(xiàn)了頭暈?zāi)垦!⑸眢w不適等癥狀,去醫(yī)院檢查時發(fā)現(xiàn),原來因吃西瓜過多,西瓜汁中含糖量太高,引發(fā)了他的血糖上升、尿糖增多,糖尿病的典型表現(xiàn)也隨之出現(xiàn)。對此,黑龍江省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事,哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院博士生導(dǎo)師、內(nèi)科教授王桂照提醒大家,水果味道雖然鮮美,但不宜食用過量,吃水果也有“雷區(qū)”和“誤區(qū)”。

        水果味美過食無益

        王桂照說,水果因其誘人的顏色、芳香的氣味、酸甜的口味,深得人們的喜愛。同時,水果本身含有大量的人體必需的維生素,以及礦物質(zhì)、膳食纖維等而深受消費者青睞。但是不是水果營養(yǎng)成分高,多吃就對人有好處呢?其實不然,比如,蘋果中含有糖分和鉀鹽,吃多了使心臟負荷加重,像冠心病、心肌梗死、腎炎之類的患者就不宜多吃;柑橘性涼,胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀;梨含糖較多,糖尿病患者吃多了會引起血糖升高;柿子含有單寧和柿膠酚,胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃,否則容易形成柿石;就菠蘿來說,因其含有某種蛋白酶,一些人食用后會引起過敏反應(yīng),食用前最好用鹽水浸泡以破壞蛋白酶成分,如患有胃潰瘍、胃腸病和凝血功能障礙者,還是不吃這種水果為好。

        水果不能代替正餐

        王桂照指出,年輕人喜歡用水果代替正餐,而僅靠水果減肥是不可取的,此類方法可能會有些減肥效果,但人體本身需多達50種營養(yǎng)物質(zhì),光吃水果是遠遠滿足不了的,缺乏蛋白質(zhì)、缺少人體必需的脂肪酸和碳水化合物,時間長了勢必造成營養(yǎng)匱乏,甚至引起某些疾病。

        水果不能代替蔬菜

        中老年人喜歡用水果代替蔬菜,而光靠水果補充維生素也是不正確的,盡管水果富含豐富的維生素,但其含量遠低于蔬菜,就維生素C的含量來說,廉價的白菜、菠菜要比蘋果、桃、梨等果品高出10倍左右,而辣椒甚至高達近20倍。正常的吃法是:每頓吃蔬菜,每天吃水果。另外,迷信進口水果和反季節(jié)水果也是不可取的,“洋水果”多遠渡重洋,旅途中有效成分開始降解,其表面的防腐劑、激素、石蠟、樹膠等物質(zhì)也對人體不利。反季水果則大量使用催熟劑,質(zhì)量、口感都不高。

        食用水果遵循八字原則

        王桂照建議說,食用水果應(yīng)遵循八字原則,即:新鮮、時令、多種、適量。新鮮的水果口感好,維生素C丟失少,能最大限度地獲取水果中的營養(yǎng)物質(zhì);平常要多吃當(dāng)季的水果,這些水果自然成熟,營養(yǎng)豐富且價格便宜;如今健康飲食的原則之一就是“多樣”,吃水果也要多樣化,不要偏食一種水果,以促進營養(yǎng)均衡;最后就是要適量,水果雖好,食之應(yīng)有度,水果含糖比蔬菜多,過量食用會使人發(fā)胖,某些水果對特定人群的健康也會產(chǎn)生威脅。
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