推薦理由：日前有媒體報道，因不少學(xué)生有挑食的習(xí)慣而導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，于是有政協(xié)委員建議公辦寄宿學(xué)校應(yīng)該配備專業(yè)營養(yǎng)師�？v觀廣州各中小學(xué)，由營養(yǎng)師為學(xué)生配套餐的例子屈指可數(shù)，那么在這種情況下，家長該如何指導(dǎo)孩子自我搭配營養(yǎng)食物，早、晚餐又該如何為孩子盡量彌補在外吃午餐的營養(yǎng)不足？且聽營養(yǎng)師為您一一解答。

　　指導(dǎo)營養(yǎng)師：張玲

　　指導(dǎo)意見：營養(yǎng)配餐的原則是均衡，七大營養(yǎng)素一個都不能少，最簡單的操作方法就是讓每天的菜式都不一樣。

　　教孩子自己配餐：菜式輪著吃

　　據(jù)報道，目前大部分中小學(xué)生中午都會在學(xué)校就餐，除了部分承包給他人經(jīng)營的學(xué)校飯?zhí)迷诓耸酱钆浞矫孑^難管理的客觀因素外，學(xué)生挑食是導(dǎo)致他們營養(yǎng)不均衡的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。而且，即使有營養(yǎng)師為學(xué)生合理配制套餐，有些時候?qū)W生也可以自己點菜，此時，吃什么最終還是孩子們的個人選擇。于是，如何指導(dǎo)他們搭配營養(yǎng)食物便成為當(dāng)務(wù)之急。

　　張玲指出，要使孩子的營養(yǎng)更均衡，就需要將人體所需的七大營養(yǎng)素，如礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維等囊括其中，缺一不可。當(dāng)然，要讓孩子們牢記這七大營養(yǎng)素分布在哪些食物中，或是還要根據(jù)自身實際情況側(cè)重補充富含某類營養(yǎng)素的食物并不現(xiàn)實，也太麻煩，所以，最簡單的操作方法就是讓每天的菜式都不一樣，輪著吃，如此反復(fù)，營養(yǎng)的吸收就會更全面些。更何況，其實現(xiàn)今很多學(xué)校飯?zhí)玫牟耸揭彩峭ωS富的。

　　為孩子彌補營養(yǎng)不足：全面是關(guān)鍵

　　張玲建議各位家長：為了彌補孩子在外午餐的營養(yǎng)缺失，有條件的家庭可以在早晚兩餐“下多點功夫”。

　　首先是豐富營養(yǎng)的早餐，五谷類、蔬菜類、水果類、肉類和奶類不可或缺，尤其要注重纖維素和維生素類的攝入。面包加豆?jié){、牛奶、酸奶或麥片、粥配饅頭或包子，又或是湯粉加青菜，豐富多樣的早餐能為孩子帶來充沛的能量。值得一提的還有雞蛋，其營養(yǎng)豐富，不僅含有蛋白質(zhì)，且富含的蛋黃卵磷脂能夠促進大腦發(fā)育，對孩子的健康成長是非常有益的。

　　其次是清淡營養(yǎng)的晚餐，葷素搭配，營養(yǎng)不落。晚上的飲食最好以清淡為主，切忌煎炸、油膩食物。對于肉類，張玲建議，可以適當(dāng)多點選擇煲湯、蒸、煮等烹飪方式，切忌厚油重鹽。另外，有時以水果作為加餐，也是不錯的選擇。

　　最后，由于孩子正處在發(fā)育階段，學(xué)習(xí)用腦消耗也大，多點補充優(yōu)質(zhì)蛋白，增強抵抗力尤為重要，此時家長們不妨給孩子增加牛奶、蛋、大豆、瘦肉等的攝入量。