眼下正是風(fēng)大雨少的時(shí)候,氣候干燥,人動(dòng)輒就會(huì)上火。不同于夏季的“濕熱”,春節(jié)上火更多是“燥熱”,癥狀多為咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。
營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為,被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例,其每百克熱量?jī)H18千卡,具有清熱利水功效。
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽,后來(lái)市場(chǎng)上逐漸開(kāi)發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎;黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高;豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分;蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
營(yíng)養(yǎng)師建議,豆芽最好的吃法是和肉末一起做湯,熟了放鹽和雞精即可,盡量保持其清淡的性味和爽口特點(diǎn)。另外,豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜,所以最好買(mǎi)來(lái)當(dāng)天就吃完,如果需要保存,可將其裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超過(guò)兩天。
營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為,被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例,其每百克熱量?jī)H18千卡,具有清熱利水功效。
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽,后來(lái)市場(chǎng)上逐漸開(kāi)發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎;黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高;豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分;蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
營(yíng)養(yǎng)師建議,豆芽最好的吃法是和肉末一起做湯,熟了放鹽和雞精即可,盡量保持其清淡的性味和爽口特點(diǎn)。另外,豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜,所以最好買(mǎi)來(lái)當(dāng)天就吃完,如果需要保存,可將其裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超過(guò)兩天。