最近兩年,各種早餐奶的廣告鋪天蓋地,產(chǎn)品也擺滿了超市的柜臺(tái)。許多消費(fèi)者都在問:我該買早餐奶還是純牛奶?早餐奶到底有什么好呢?這個(gè)問題并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案,還是先來看看早餐奶和純牛奶有什么不同吧。
首先,它們的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個(gè)字:鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑,還可能有香精。
分析它們的營(yíng)養(yǎng)成分,也有細(xì)微的差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量在2.9%-3.1%之間,“精品”可以達(dá)到3.3%-3.5%;早餐奶則是2.3%以上。顯然,早餐奶加了糖之后,蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈啊Ⅺ、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì),總體降低的程度不是很多。
說到這里,消費(fèi)者恐怕還是一頭霧水。純牛奶蛋白質(zhì)多些,早餐奶卻加了鐵和鋅;純牛奶不含白糖和淀粉,而早餐奶含白糖和淀粉;純牛奶里面是豐富的乳鈣,而早餐奶鈣含量顯然下降,即便加了鈣,吸收率也未必能保證和純牛奶一樣;純牛奶沒有添加劑,早餐奶里加了穩(wěn)定劑。到底該買哪個(gè)呢?
講究營(yíng)養(yǎng)豐富 純牛奶搭配堅(jiān)果更好
純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品,但它并非十全十美。如果用它作為主食,碳水化合物的比例略嫌低了一些,所以最好能配合一些低脂肪的淀粉類食物。同時(shí),牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低,維生素C也太少。所以配合一點(diǎn)堅(jiān)果類食品,再加一點(diǎn)水果或蔬菜。
1杯奶、2片面包、1小把堅(jiān)果和1只獼猴桃之類的水果,就是相當(dāng)完美的早餐了。堅(jiān)果中不僅含有鐵和鋅,還有相當(dāng)多的維生素E和纖維呢。如果早餐時(shí)間相當(dāng)充裕,喝牛奶可以搭配這些食品。
乳糖不耐受適合喝早餐奶
如果時(shí)間很緊,沒有辦法吃早餐呢?那時(shí)候,如果僅僅喝一盒牛奶,的確比不喝要好得多,但是營(yíng)養(yǎng)均衡方面還不夠理想。如果改成2盒早餐奶,相比而言,營(yíng)養(yǎng)成分更符合一餐的要求。
另一方面,對(duì)于乳糖不耐受的人來說,空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當(dāng)中減少了牛奶的比例,增加了糖分和其他含淀粉配料,增加了穩(wěn)定劑,它們都可以減輕這種不舒服的感覺,適應(yīng)的人更多一些。
綜上所述,營(yíng)養(yǎng)師的推薦是這樣的:如果你有充足的時(shí)間吃早餐,那么就買純牛奶好了,其他養(yǎng)分靠自己來補(bǔ)充,更全面一些。如果急著上班,或者兩餐之間感覺饑餓,那么喝早餐奶是個(gè)不錯(cuò)的主意。它能更好地模擬一餐的感覺,有很好的飽腹作用。
當(dāng)然,還有其他因素決定你選純牛奶:如果打算喝牛奶幫助晚上的安眠,那么還是選純牛奶比較好,因?yàn)槠渌淞喜]有這種作用;如果你喝牛奶是因?yàn)橄矚g奶的口感和風(fēng)味,那么純牛奶更有奶的感覺,而且原料質(zhì)量更有保障。