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      哪些人不宜吃雞蛋?發(fā)燒能吃嗎

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-10  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):969
      核心提示:哪種烹調(diào)方法更利于保留雞蛋的營養(yǎng)成分? 雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%. 由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。 不過,對(duì)兒童來

          哪種烹調(diào)方法更利于保留雞蛋的營養(yǎng)成分?

          雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%.

          由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。

          不過,對(duì)兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。

          哪些人不宜吃雞蛋?

          雞蛋雖有營養(yǎng),但下列人員吃雞蛋要慎重。

          1.病人發(fā)高燒時(shí),不要為了補(bǔ)充營養(yǎng)而給患者吃雞蛋,因高熱病人消化液分泌減少,各種消化酶的活力下降,此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋,只能吃些清淡的飲食,否則會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀,不利康復(fù)。

          2.腎炎病人腎功能減退,尿量減少時(shí),也要慎食雞蛋,因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,如果再多吃雞蛋,攝入過多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多,會(huì)使病情加重。

          腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí),應(yīng)禁食雞蛋。

          3.雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝,使肝臟的負(fù)擔(dān)加重,因此,肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋攝入量。

          4.對(duì)蛋白質(zhì)過敏 一些本身體質(zhì)過敏的病人,由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品,如蛋類等,易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹,出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以,此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。

       
      關(guān)鍵詞: 雞蛋

       
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