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      營養(yǎng)專家教科學(xué)吃雞蛋:煮蛋營養(yǎng)最高

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-26  來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):231
      核心提示:雞蛋的吃法多種多樣,您對(duì)雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?就各種疑問,營養(yǎng)專家做出如下解答: 就營養(yǎng)的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細(xì)嚼

        雞蛋的吃法多種多樣,您對(duì)雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?就各種疑問,營養(yǎng)專家做出如下解答:

        就營養(yǎng)的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。一般來說,孩子和老人每天吃1個(gè),青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。

        雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。

        停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

       
      關(guān)鍵詞: 雞蛋 營養(yǎng)

       
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