現(xiàn)代社會(huì)，家庭人口比較少，買一個(gè)西瓜未必吃得完。針對(duì)這個(gè)需要，超市提供了預(yù)先切開(kāi)的水果，消費(fèi)者可以根據(jù)需要買半塊，甚至買幾片水果或小型果盤。雖說(shuō)很方便，但預(yù)先切開(kāi)的水果容易流失營(yíng)養(yǎng)及受細(xì)菌污染。

    水果切開(kāi)易流失維生素C

    水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失，而預(yù)先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)減低。英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過(guò)一項(xiàng)研究，測(cè)試在超市售賣的預(yù)先包裝的切開(kāi)蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

    處理不當(dāng)易受細(xì)菌污染

    水果表面容易受污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門氏菌等細(xì)菌污染。假如新鮮水果沒(méi)有經(jīng)消毒處理，水果表面便可能會(huì)有沙門氏菌類。而用刀具切開(kāi)沒(méi)有清洗的新鮮水果時(shí)，受污染的水果外皮的細(xì)菌會(huì)經(jīng)刀傳給食用部分。切開(kāi)的水果在室溫下存放太久，細(xì)菌便會(huì)滋生。

    因此，在購(gòu)買水果時(shí)盡量買未切開(kāi)的水果。如果一定要購(gòu)買預(yù)先包裝的切開(kāi)水果，應(yīng)留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置，以及有否過(guò)期。另外，買回家后應(yīng)盡早放入冰箱儲(chǔ)存。