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      暖春要多吃三種“豆”

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-30  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)
      核心提示:陽(yáng)春三月即公歷四月,此時(shí)各種綠色蔬菜競(jìng)相上市,尤其是鮮豆類中的蠶豆、豌豆和荷蘭豆,正是它們剛剛成熟、鮮嫩美味,又營(yíng)養(yǎng)最佳的品嘗時(shí)期。 蠶豆:蛋白質(zhì)甚高 蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

          陽(yáng)春三月即公歷四月,此時(shí)各種綠色蔬菜競(jìng)相上市,尤其是鮮豆類中的蠶豆、豌豆和荷蘭豆,正是它們剛剛成熟、鮮嫩美味,又營(yíng)養(yǎng)最佳的品嘗時(shí)期。

          蠶豆:蛋白質(zhì)甚高

          蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

          蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

          豌豆:和高鈣食物一起烹調(diào)

          新鮮豌豆蛋白質(zhì)不僅含量豐富,而且質(zhì)量好,包含人體所必需的各種氨基酸,經(jīng)常食用對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維,具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。

          豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低,因此烹飪時(shí)要選高鈣的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不僅可口,也豐富了營(yíng)養(yǎng)。吃豌豆盡管好處很多,但多吃會(huì)引起腹脹,每次不宜超過(guò)50克。

          荷蘭豆:多吃能增強(qiáng)新陳代謝

          荷蘭豆是西方國(guó)家主要食用的蔬菜品種之一,它與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎功能,對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

          此外,荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素C,可使皮膚柔潤(rùn)光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

       
      關(guān)鍵詞: 春季

       

       
       
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