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      一款鳳尾蝦能調(diào)理寶寶營養(yǎng)不良

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-24  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):352
      核心提示:菜品:高麗鳳尾蝦 工藝:軟炸 口味:咸鮮味 類別:北京菜 寶寶食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 主料:皮蝦 400克 輔料:生菜 50克 小麥面粉 30克 番茄 50克 雞蛋清 40克 芡粉 100克 調(diào)料:植物油 75克 椒鹽 10克 胡椒 2克 鹽 8克 味精 2克 醬油 15克 醋 15克 大蔥 15克 姜 10克 白砂

          菜品:高麗鳳尾蝦

          工藝:軟炸

          口味:咸鮮味

          類別:北京菜 寶寶食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理

          主料:皮蝦 400克

          輔料:生菜 50克 小麥面粉 30克 番茄 50克 雞蛋清 40克 芡粉 100克

          調(diào)料:植物油 75克 椒鹽 10克 胡椒 2克 鹽 8克 味精 2克 醬油 15克 醋 15克 大蔥 15克

          姜 10克 白砂糖 5克 香油 2克 各適量

          制作工藝

          1. 剝?nèi)ノr頭,再剝?nèi)ノr身的殼,僅留尾部一節(jié);

          2. 抽去泥腸后洗凈,用刀從蝦腹片成背部相連的一片(片開的內(nèi)側(cè)蝦肉以刀背略砍蝦筋,以免炸時(shí)蝦身卷);

          3. 用胡椒、鹽、味精略拌一拌;

          4. 淀粉、蛋清、水調(diào)好置于小盆中,先將蝦身沾少許面粉;

          5. 再將蝦身均勻沾裹一層淀粉、蛋清、水(注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及蝦尾);

          6. 鍋中大火加熱300克油,至六成熱,下蝦翻炸,見蝦身色呈淡黃色,約二至三分鐘即可撈出瀝油,盛盤;

          7. 盤邊可置生菜、番茄裝飾,吃時(shí)可沾椒鹽或醬油、醋、姜末、蔥花、糖、麻油。

          工藝提示

          本品有油炸過程,需備植物油約300克。

          菜品口感

          此道菜形似鳳尾,外酥內(nèi)嫩,風(fēng)味絕美。

          健康提示

          蝦含膽固醇高,不宜過量食用。

          食譜營養(yǎng)

          草蝦:蝦營養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

          生菜:生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種”干擾素誘生劑“,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種”抗病毒蛋白“抑制病毒。

          小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

          番茄:西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對(duì)心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

          雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

          食譜相克

          草蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。

          番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

          雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

       
      關(guān)鍵詞: 鳳尾蝦 營養(yǎng)

       
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