春天清熱吃點(diǎn)茄子泥
春來乍暖,忍冬的人們一時(shí)冷熱調(diào)節(jié)不當(dāng),免不了著涼上火,影響健康。
茄子泥是傳統(tǒng)的民間飲食,現(xiàn)在的人們還是很喜歡它。其實(shí),早春時(shí)如果偶爾吃上一頓茄子泥,不僅清淡爽口,對(duì)身體也是大有好處。
春天陽氣開始上升,腸胃里積攢了一個(gè)冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能夠調(diào)理脾、胃、大腸三大經(jīng)絡(luò),正好可以幫上忙。
心火大、痰熱、大便干燥,這些容易出現(xiàn)的毛病,到了春天,更容易犯,還特別容易招來感冒。茄子具有清熱解毒的作用,正好可預(yù)防這些毛病。不僅如此,茄子能通絡(luò)散瘀、消腫止痛,可緩解熱毒口瘡、皮膚潰瘍。
如果有痔瘡出血以及跌打損傷的小毛病,吃點(diǎn)茄子泥吧,保證癥狀好得快。
春天百病易生,也是萬物生長的季節(jié),適合通過對(duì)飲食習(xí)慣的調(diào)整來保護(hù)心腦血管。中醫(yī)專家、北京中醫(yī)醫(yī)院消化科主任李乾構(gòu)提醒說,其實(shí)茄子的保健價(jià)值,到今天都沒有被足夠認(rèn)識(shí)。紫茄子維生素P含量非常高,對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血都有好處。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的結(jié)合力,可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。
現(xiàn)在茄子的吃法有很多,而做成茄子泥的效果是最好的。這是因?yàn)榍炎臃浅N。如果是炒茄子,尤其是過油的茄子,不僅營養(yǎng)成分容易流失,而且進(jìn)食之后,難以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一頓過油茄子,會(huì)感覺腹部長時(shí)間飽脹。
做法很簡單,將洗好的茄子,或破開,或切片之后上鍋蒸到爛熟就可以了。在沒有脾胃虛寒,沒有腹瀉的情況下,老人、小孩都適合吃一點(diǎn)兒。
黑椒煙肉煮茄子
黑椒常以佐料的身份出現(xiàn)在菜式當(dāng)中,在我國很多菜系中,它的“身影”也頻頻出現(xiàn)。煙肉也是我國傳統(tǒng)的食材,各地有不同特色的煙肉,但這里采用的是西式煙肉,取其咸香與黑椒配搭,它們可與海鮮、肉類烹成馥郁甘香的美味,取其配搭茄子,亦能烹出食味誘人的風(fēng)味小菜。
材料:茄瓜500克、煙肉50克、黑椒10克、豆角200克、桂林辣椒醬(分量以適合自己接受的辣度)、蒜頭15克、花生油20毫升,鹽、生抽各適量。
做法:茄瓜洗凈切條,用油煎至金黃色備用;煙肉切碎備用;豆角去筋洗凈,切成5厘米段狀飛水備用;黑椒洗凈,磨碎備用;蒜頭去衣洗凈,切成蒜茸備用;開鍋下油,下煙肉爆香至出油,下黑椒、蒜茸、桂林辣椒醬炒香,然后下茄瓜翻炒片刻,下少許水,以鹽、生抽調(diào)味后燜煮片刻便成。