大蒜不僅是餐桌上的獨(dú)特調(diào)味品,也有很好的藥用價(jià)值。
據(jù)美國(guó)健康日網(wǎng)站報(bào)道,科學(xué)家研究指出,大蒜的辛辣味道來源于一種物質(zhì),它可能就是大蒜健康的奧秘所在。
加拿大安大略省女王大學(xué)的德里克·普拉特教授指出,大蒜中的有機(jī)化合物大蒜素分解后能夠產(chǎn)生一種酸,這種酸就是大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的來源。所以,買大蒜最好選味道沖的。一般來說,獨(dú)頭蒜辛辣味更重,而放置過久的空殼蒜,營(yíng)養(yǎng)會(huì)差很多。