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      豆腐最適合與哪些食物一起吃

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-12-26  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):743
      核心提示:營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,卻沒(méi)有十全十美的食物。以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人愛(ài)不釋口,營(yíng)養(yǎng)方面也不落后――富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。 可是,豆腐在營(yíng)養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用

          營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,卻沒(méi)有十全十美的食物。以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛(ài)不釋口”,營(yíng)養(yǎng)方面也不落后――富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。

          可是,豆腐在營(yíng)養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。

          不過(guò)還好,豆腐的這個(gè)缺陷可以通過(guò)吃玉米來(lái)彌補(bǔ)。玉米中硫氨酸含量豐富,但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸,兩者一起吃,營(yíng)養(yǎng)吸收率可以大大提高。而且,這兩種食物在市場(chǎng)上都能輕易買到,大家不妨配在一起吃。最近,德國(guó)一項(xiàng)研究表明,在所有主食中,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、保健作用最好。在持續(xù)一年的研究中,專家們對(duì)玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn):玉米中的維生素含量非常高,為稻米、面粉的5―10倍,還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此,用玉米當(dāng)主食,再加上一道豆腐菜,就是很不錯(cuò)的午餐選擇。

          除了玉米外,豆腐和魚(yú)、肉、蛋也是好搭檔。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚(yú)搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。此外,豆腐蛋氨酸含量較少,而魚(yú)類含量卻非常豐富,兩者合起來(lái)吃,可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,相得益彰,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

          將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起,可以補(bǔ)充蛋氨酸,從而提高了豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。在豆腐中加入各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì),提高其營(yíng)養(yǎng)檔次。

       
      關(guān)鍵詞: 豆腐

       
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