被譽(yù)為“關(guān)東三寶”之首的人參是延年益壽、強(qiáng)身健體的重要法寶。人參家族龐大，名稱眾多，而不同的參“脾氣”和“專長”也不同，本期給大家介紹這個大家族中的“補(bǔ)氣大王”——紅參。
紅參是人參的熟制品，除具有補(bǔ)元?dú)�、補(bǔ)脾肺、生津安神的作用外，其藥性更溫，具有火大、勁足、功效強(qiáng)的特點(diǎn)，更長于大補(bǔ)元?dú)�、回陽救逆、益氣攝血。從保健強(qiáng)身角度來說，紅參則是氣血不足且偏陽虛者的補(bǔ)益佳品，凡出現(xiàn)經(jīng)常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時感胃中寒冷、長期腹瀉、失眠多夢、陽痿尿頻等表現(xiàn)，都可選用紅參進(jìn)補(bǔ)。
紅參的日常用法很多，可以切片在嘴里含一會兒后嚼服、泡茶飲、研末吞服，也可煎湯、燉用。其中含嚼是最簡單的服用方法，將紅參切成薄片，取2—3片(3克左右)含于口中片刻，待口中唾液豐富之時細(xì)嚼咽下�；蚩膳莶栾嬘茫磳⒓t參切成薄片，取2—3克放在碗內(nèi)或杯中，加開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可服用，反復(fù)幾次后將參片嚼服咽下。研末使用時，將參磨成細(xì)粉，每天吞服，該法紅參用量較少，具體可視個人體質(zhì)而定，一般每次1—1.5克即可。
燉紅參最好隔水燉，燉前以濕布包裹，待參條回軟后，切成薄片，取3—5克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯后的人參片可再燉兩次飲服，為了避免浪費(fèi)，最后帶湯連渣一起吃下。應(yīng)注意參汁燉好后，不要急于揭開蓋，應(yīng)待其自然降溫，稍涼時服。紅參食用時常常伴有一定的苦味，若求口感較好，可將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，既滋補(bǔ)強(qiáng)身，又可消除苦味，但參應(yīng)后放，時間不宜過久，一般不要超過2小時。
但是，“身體不虛”和“陰虛易上火”的人不適合用紅參。很多人一有不適，就認(rèn)為是營養(yǎng)不足，身體虛了，而事實(shí)上相當(dāng)一部分人存在營養(yǎng)過剩的情況，尤其城市居民，不適宜亂吃補(bǔ)品，特別是紅參這樣大補(bǔ)之品。因紅參偏溫，有牙齦紅腫、口干咽燥、易流鼻血等“陰虛易上火”癥狀的人，也不宜使用紅參。
還要注意的是，紅參的溫性常會使人體陽熱的砝碼加重，所以服用期間可能出現(xiàn)類似“上火”的癥狀，但只要及時停服，以上癥狀就能消失。如體質(zhì)虛弱，需長時間服用紅參者，為防止副作用的產(chǎn)生，可以采取服用7天，停服2天的間歇用法。
