中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣

　　豬肝是豬體內(nèi)儲(chǔ)藏養(yǎng)分和解毒的重要器官，平時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)也有助于人體排毒。

　　這是因?yàn)樨i肝中含有豐富的維生素B2，對(duì)體內(nèi)一些有毒成分可起到排毒作用，配合菠菜一起吃效果更好。

　　“豬肝+菠菜”加速排毒

　　上了歲數(shù)的人不但骨頭脆，關(guān)節(jié)也經(jīng)常不聽使喚，動(dòng)不動(dòng)還得個(gè)關(guān)節(jié)炎。究其原因，除了缺鈣以外，還與維生素D攝入不足有關(guān)。眾所周知，鈣質(zhì)和維生素D是對(duì)好搭檔，維生素D的主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣質(zhì)，降低關(guān)節(jié)炎發(fā)作時(shí)對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生的不良作用。

　　目前，國際上通用的維生素D每日推薦量為400個(gè)國際單位，如果一天攝取少于200個(gè)國際單位，得風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加三成左右。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，維生素D主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉中。

　　另外，牛奶、魚肝油、乳酪、堅(jiān)果和海產(chǎn)品中，也含有豐富的維生素D。維生素D在植物性食物中幾乎沒有。維生素D的來源與其他營養(yǎng)素略有不同，除了食物來源之外，還可來源于自身的合成制造，但這需要多曬太陽，接受更多的紫外線照射。

　　如果能在早餐時(shí)吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟（每次不超過20克），接下來在一天的活動(dòng)中，就能充分接觸陽光，合成維生素D了。