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      有助于兒童智力發(fā)育的營養(yǎng)素

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-22  來源:北方網
      核心提示:蛋白質 是構成腦細胞和腦細胞代謝的重要營養(yǎng)物質。如腦垂體激素中就有一個叫加壓素的物質,是由7個氨基酸組成的蛋白質分子,可以營養(yǎng)腦細胞,保持旺盛的記憶力,加強注意力和理解能力。因此,蛋白質的質和量,是提高腦細胞活力的重要保證,質和量的不足都會使大腦發(fā)育

        蛋白質

        是構成腦細胞和腦細胞代謝的重要營養(yǎng)物質。如腦垂體激素中就有一個叫“加壓素”的物質,是由7個氨基酸組成的蛋白質分子,可以營養(yǎng)腦細胞,保持旺盛的記憶力,加強注意力和理解能力。因此,蛋白質的質和量,是提高腦細胞活力的重要保證,質和量的不足都會使大腦發(fā)育不良。
       
          植物中以花生和大豆含蛋白質較多。但有人認為:理想的蛋白質攝入是動、植物各占一半,而動物蛋白質中魚和肉各占一半。

        磷脂和膽固醇

        是人體細胞的主要成分,在腦細胞和神經細胞中含量最多。磷脂又分腦磷脂和卵磷脂兩種,具有增強大腦記憶力的功能,并與神經傳遞有關,所以又對大腦反應的靈敏性有影響。少年兒童正處于生長發(fā)育階段,為了保持和促進大腦發(fā)育和健康。對有關飲食不必控制太嚴,適當食用動物的腦骨髓、大豆、豬肝、豬腎、雞蛋尤其是蛋黃等是有益處的。

        谷氨酸

        能改善大腦機能,對某些癡呆病有治療作用。它還能消除腦代謝中的“氨”的毒性。因此,應多吃些含谷氨酸的食物,如牛肉、大米、黃豆、乳酪和動物肝臟等。

        磷

        是大腦重量活動中必需的一種介質,它不但是組成腦磷脂、卵磷脂和膽固醇的主要成分,而且參與神經纖維的傳導和細胞膜的生理活動,還參與糖和脂肪的吸收與代謝。適當進食蝦皮、干貝、黃豆等含磷豐富的食物,對大腦的智力活動有益。但磷與鈣應按1:2量供給,否則,磷攝入過多反而會影響鈣的吸收。

        維生素

        某些維生素對腦也有影響,其中維生素B1和尼克酸影響最大,它們通過對糖代謝的作用而影響大腦對能量的需求。維生素B1在酵母、麥胚、牛奶、瘦肉、動物內臟、豆、谷類中含量較豐富,而尼克酸則在花生、谷類、動物內臟和瘦肉中含量較豐富。

        微量元素

        目前研究發(fā)現,缺乏鋅、銅、鋰、鈷會影響智力的發(fā)展,甚至引起某些疾病,如大腦皮質萎縮、神經發(fā)育停滯等。其中鋅、銅對促進孩子發(fā)育、提高智力方面有重要作用。如智力較好、學習成績優(yōu)良的青少年的頭發(fā)中的鋅、銅含量相對較高。牡蠣、魚、肉類、肝、蛋、花生、核桃等食物中含鋅較多;肝、腎、肉類、豆制品和葉類蔬菜、硬果中含銅較多。

        其它

        還有一些蔬菜、水果、堅果類食物都含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素和無機鹽、植物油等,每天作輔助食物吃一些,對健腦、益智會有大好處。

       

       

       
       
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