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      十款經(jīng)典的牛奶食譜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-06-30
      核心提示:牛奶粥 鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟,去米湯,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖攪拌,充分溶解即成。早晚溫?zé)岱,注意保鮮,勿變質(zhì)?裳a(bǔ)虛損,健脾胃,潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生
       牛奶粥 鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟,去米湯,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖攪拌,充分溶解即成。早晚溫?zé)岱,注意保鮮,勿變質(zhì)?裳a(bǔ)虛損,健脾胃,潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方,形成甜咸等不同風(fēng)味。其殺菌時(shí)間短,營(yíng)養(yǎng)損失少。

          牛奶大棗湯 牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥,然后加入牛奶,燒開(kāi)即可,可補(bǔ)氣血,健脾胃,適用于過(guò)勞體虛、氣血不足等癥。

          羊肉奶羹 羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。將羊肉洗凈切成小塊,生姜切成片,一起放進(jìn)砂鍋,加水適量,文火燉7小時(shí)~8小時(shí),攪勻,去除未爛殘?jiān),留羊肉湯,加入切片山藥,煮爛,再倒入牛奶,燒開(kāi)即可。本品溫中補(bǔ)虛,益精補(bǔ)氣,適用于病后(產(chǎn)后)肢冷、疲倦、氣短等癥。可每天分?jǐn)?shù)次服食,連服5天~7天為一療程。服本方時(shí)不宜同時(shí)吃其他藥物,最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。

          鮮奶玉液 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗凈,浸泡1小時(shí)撈出,濾干水分。將胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì),用漏斗過(guò)濾取汁,將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸,加入白糖攪拌,待全溶后濾去渣,取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。本品可補(bǔ)脾腎,潤(rùn)燥益肺,適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等,并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食?崭癸嬘没蛟缤碜羰尘。

          姜韭牛奶羹 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。將韭菜、生姜切碎、搗爛,以潔凈紗布絞取汁液,再倒入鍋內(nèi),加牛奶煮沸即可。本品可溫胃健脾,適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等,可于每日早晚服用。另有一種姜汁牛奶,用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升,混勻煮沸即成。本品可益胃、降逆、止嘔吐,適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女。

          厚奶 把牛奶燒開(kāi)加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶變稠,稍加糖即可。本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

          蛋奶 先將雞蛋煮老,去掉蛋殼、蛋白,用勺子將蛋黃研碎,加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外,還含有鐵磷等物質(zhì)。本品適用于缺鐵性貧血,以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。

          自制脫脂奶 將牛奶煮開(kāi),靜置數(shù)小時(shí),去掉上面一層奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。去掉脂肪的牛奶含熱量低,缺乏維生素A、維生素D等,可用其他食品補(bǔ)充,病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。

          奶茶 牛奶中加茶同飲可說(shuō)是全世界人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。我國(guó)南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶,而新疆人、內(nèi)蒙古人、西藏人則愛(ài)喝帶咸味的奶茶(磚茶+牛奶)。奶茶的調(diào)制方法是:先用開(kāi)水浸泡茶葉,然后趁勢(shì)把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽,則可根據(jù)個(gè)人的口味而定。牛奶中加茶葉以后,使兩者特有的香味融于一體,營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充,抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味,飲用起來(lái)味道更加濃郁綿長(zhǎng)。奶茶可以去油膩,助消化,益思提神利尿解毒,消除疲勞,也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者,它還能發(fā)揮解毒作用。

          牛奶減重法 適用于運(yùn)動(dòng)員減體重。舉重、摔跤、柔道等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是按體重分等級(jí)的,運(yùn)動(dòng)員要在比賽前調(diào)整好體重,使之限制在某一等級(jí)范圍內(nèi),過(guò)去常采用的方法是限制熱能攝入量,排汗和服用利尿劑等。近年來(lái)國(guó)外有人采用牛奶減重法,具體辦法有兩種,一種叫普羅科普氏法,即每周安排一天為牛奶日,在這一天僅攝入牛奶1升~1.5升、酸奶0.5升、奶酪100~200克,以及少量奶油;另一種叫卡雷爾氏法,連續(xù)3天時(shí)間,每天分5次喝牛奶共1升,同時(shí),再吃一些蔬菜、水果、肉類(lèi)。據(jù)說(shuō)采用牛奶減重可減少體內(nèi)水分,而且無(wú)滲透性干擾,不會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)。

       
      關(guān)鍵詞: 牛奶

       

       
       
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