飲食一直是人類生存所必需的，飲食帶給人類的是生存和健康。然而，隨著社會的發(fā)展變化，今天的飲食已具有明顯的兩重性，它帶給人類的不僅是生存和健康，還有疾病和死亡。

　　諸如糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化、胃病、脂肪肝、骨質(zhì)疏松、多種癌癥等都與飲食有關(guān)。那么在日常生活中怎樣科學(xué)地選擇飲食才能遠(yuǎn)離疾病而擁抱健康呢?專家們認(rèn)為，下面這十種選擇是您飲食健康的最佳選擇，其歌曰：

　　牛奶補(bǔ)鈣快又好，主食一定要吃飽。

　　豆制食品不可少，蔬菜會把癌趕跑。

　　雞肉里面營養(yǎng)高，海魚降脂又補(bǔ)腦。

　　多把茵類去尋找，水果美容又防老。

　　雞蛋一天一個(gè)好，咸鹽千萬要吃少。

　　1.臨床研究表明，缺鈣會導(dǎo)致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質(zhì)疏松、結(jié)腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣，每天早餐后或者臨睡前1小時(shí)喝一杯牛奶，對補(bǔ)鈣大有好處。

　　2.正常成人每天主食(米飯、面食)的攝入量一般應(yīng)為300-400克左右。而有些人出于減肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，這種做法是錯(cuò)誤的。如果人們主食的攝入量長期不足，會使碳水化合物提供的熱能降低，造成人體只能通過分解蛋白質(zhì)來提供熱能，這樣會導(dǎo)致兒童停止生長發(fā)育，導(dǎo)致成年人精神不振。

　　3.大豆是一種蛋白質(zhì)含量極高的食物。常吃豆制品既能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，又可以預(yù)防營養(yǎng)過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。

　　4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以外，還含有豐富的植物纖維，每天吃500克左右的新鮮蔬菜既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質(zhì)對腸壁的刺激，起到預(yù)防腸癌的作用。

　　5.雞肉和豬肉中都含有大量的動物蛋白，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，容易引起人體血管的動脈硬化。所以，營養(yǎng)學(xué)家贊成多吃點(diǎn)雞、鴨等禽類肉，少吃一點(diǎn)豬、牛、羊肉。

　　6.海魚的魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中魚油中含有的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結(jié)合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管內(nèi)的脂肪沉積，是血管的“清道夫”。

　　7.香菇、猴頭、黑木耳等菌類都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白質(zhì)的含量比一般蔬菜高，而且還含有大量人體所必需的各種氨基酸及多種微量元素，長期食用菌類食品能起到良好的保健作用。

　　8.水果營養(yǎng)豐富，所含的主要成分是糖類，其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多數(shù)水果中所含的果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪等都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑，使人面色紅潤，皮膚細(xì)嫩，起到美容和抗衰老的作用。

　　9.一只約1兩重的雞蛋，其蛋黃中膽固醇的含量約為280毫克，正好滿足一個(gè)成年人一天的生理需要。而蛋黃中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免膽固醇沉著的作用。

　　10.人不吃鹽是不行的，但高鹽飲食對人體健康危害更大。高鹽飲食會造成人體內(nèi)鈣的流失;高鹽飲食還是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的主要原因之一;另外，鹽的主要成分是氯化鈉，人體吸收過量的鈉會使血壓明顯升高。因此，三口之家每月的食鹽攝入量應(yīng)控制在500克左右。