對乙肝病人的飲食并沒有太多特殊的要求，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌可導致營養(yǎng)失調，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。

　　乙肝患者除積極治療，注意休息外，還應配合飲食調養(yǎng)。合理的營養(yǎng)有利于肝細胞的修復與再生，增強免疫功能，促進肝臟功能的恢復。

　　一、肝病患者的飲食：

　　肝病患者的飲食結構要合理，要多食蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也有助于促進消化功能。肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者會合并有肝炎后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進入人體內易轉化為脂肪)、高蛋白。蛋白質飲食要包括植物蛋白和動物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚肉等。挑食對肝病是不利的。食量要恰當，肝病時消化功能減弱，食之過飽常導致消化不良，也加重肝臟負擔。吃飯八成飽最好。暴飲暴食對肝臟、對胃腸功能都不利。

　　1.每日能量控制在2000-2500千卡：適量的能量可以節(jié)約蛋白質的消耗，增強體力，促進肝細胞的再生與修復;但能量過高會造成體重增加，導致脂肪肝。一般來說，一位體重中等水平的成人，全日應攝入蛋白質75克，脂肪60克，糖類240-300克，熱量7.53-8.37兆焦(1800-2000千卡)，折合食物大致為：牛奶50克，雞蛋1個，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹調用油25克以下。

　　2.蛋白質的提供要充足：蛋白質的提供一般應高于健康人。由蛋白質提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質蛋白宜占50%，如奶、蛋、瘦肉、水產品、豆腐等。牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養(yǎng)豐富而見長。魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。

　　3.脂肪的提供與健康人相當：要用植物油，禁食動物油脂。禁食肥肉、動物油、動物內臟等。當肝功能較差時，則應適當減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。

　　4.碳水化合物的提供要適當提高：應占全日總能量的60%-70%，以利于肝糖元的儲備，保護肝臟，維持肝臟的功能，可適量地補充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果等。米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。

　　5.維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡。

　　二、乙肝患者飲食應注意的問題：

　　1.選用新鮮無污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變(如發(fā)霉花生，大米)及各種腐敗變質食品。

　　2.宜用蒸、煮、燴、燉、氽、炒等烹調方法，不宜吃炸、煎、熏、烤食品。

　　3.采用少量多餐的飲食方式，吃飯八成飽最好。一日三餐外，適量加餐。

　　4.飲食要清淡，易于消化。炒菜宜清淡，少放油，少食油膩和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。

　　5、海產品要鮮活，無變質、無污染;清洗干凈，徹底加熱;適量，不宜太多。

　　6、藥膳進補，因人而異。藥分寒、熱、溫、涼，不同體質的人其進補的方式不一樣，在不了解藥性及病人的體質的情況下，中藥進補還需慎重。

　　7、戒煙戒酒。

　　總之，對乙肝病人的飲食并沒有太多特殊的要求，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌可導致營養(yǎng)失調，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。