江蘇省人民醫(yī)院曾經(jīng)在醫(yī)生中間開(kāi)展過(guò)“健康減肥飲食干預(yù)行動(dòng)”,通過(guò)膳食干預(yù),使體重超重、有“三高”癥的醫(yī)務(wù)人員減輕體重,讓血脂達(dá)到正常。在沒(méi)有任何藥物干預(yù)的情況下,50位醫(yī)務(wù)人員吃了兩周減肥示范餐后,體重均持續(xù)下降,最多的減重5公斤;血脂、胰島素、膽固醇等生化指標(biāo)也都趨于正常。
醫(yī)生的減肥食譜很?chē)?yán)格
在這次干預(yù)行動(dòng)中,營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)每個(gè)人的血脂情況開(kāi)出了不同的處方,規(guī)定一天攝入食物的總熱量為1200~1800熱卡,并要求大家不吃食譜以外的食物。
他們的食譜是:
早餐:一小袋雜糧(100克),一個(gè)雞蛋,一碗豆?jié){,少量蔬菜。
中餐和晚餐:葷素搭配,以瘦肉、豆腐干、蔬菜為主,米飯限50~100克。
剛開(kāi)始,不少人不能適應(yīng),幾天后,大家普遍減重1~2斤,最多的一天減了3斤,兩周下來(lái),每個(gè)人都發(fā)現(xiàn)褲腰帶都松了許多。
一天吃油就一小湯勺
減肥示范餐每人每頓的用油量只有5克,一天的用油量總共就一小湯勺。菜花、青菜、胡蘿卜、瘦肉等都是煮好后再用一點(diǎn)橄欖油拌的,只有這種吃法,脂肪才不會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。目前,我國(guó)城市居民每人每天油脂平均消費(fèi)量已近50克,是世界衛(wèi)生組織推薦量(25克)的2倍。值得注意的是,植物油也不能吃得太多,還要警惕飲食中那些看不見(jiàn)的脂肪,如葷湯、干果、奶及奶制品、烘烤食品等。
青菜豆腐做法也很重要
人們的健康狀況很大程度上取決于吃什么、吃多少、怎樣吃。比如民間常講,“青菜豆腐保平安”,而麻辣豆腐、紅燒素雞等都是在油里浸泡過(guò)的,這樣的豆制品吃多了,脂類(lèi)也會(huì)超量。魚(yú)類(lèi)雖然是低脂食品,但在起鍋時(shí)常要淋上各種調(diào)味湯汁,結(jié)果也就變成高脂食品了。很多老人為了“打掃”剩菜,吃飽了也要把湯湯水水喝下肚,導(dǎo)致肚子越喝越大。
水果吃多了照樣會(huì)長(zhǎng)肉
蘋(píng)果、梨盡管都是低熱量水果,但如果一個(gè)梨將近半斤重,不知不覺(jué)就可能超量。夏天,很多人抱著西瓜不吃飯,10斤重的西瓜約有1000熱卡,相當(dāng)于半斤以上的米飯,一般女性很容易吃掉半個(gè)西瓜,這樣怎么能減體重呢?干果里面的脂肪很多,核桃仁、開(kāi)心果、瓜子仁吃了一把又一把,一不小心就過(guò)量了。