將蔬菜做成湯或沙拉
番茄醬、一些沙拉調(diào)料和墨西哥蘸醬是為數(shù)不多的由蔬菜制成的調(diào)味品,當(dāng)然吃飯時(shí)來(lái)碗湯也是很美味的。在蔬菜中拌入生姜、醬油、米醋、日本料酒和芝麻油,你就可以自制健康的蔬菜沙拉。每半杯相當(dāng)于一大盤(pán)蔬菜。
用綠色裝飾你的菜肴
午餐時(shí)你并不需要只吃一盤(pán)炒芹菜?梢該Q種方式吃蔬菜,在烤牛肉三明治中夾些嫩芽、番茄片和生菜,這就能保證足夠的蔬菜攝入量。如果你想要更健康的食用方法,盡量做到一半蔬菜一半肉。
嘗試新口味
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,很多人不喜歡吃蔬菜是因?yàn)樗麄円呀?jīng)厭倦了經(jīng)常吃的蔬菜的味道,也不知道其他蔬菜是何滋味。嘗試新口味———經(jīng)歷一次蔬菜風(fēng)味行,也許會(huì)有意想不到的收獲。專家李珀特介紹了自己的經(jīng)驗(yàn):“你只要試著去吃些從未嘗過(guò)的蔬菜,也許你就會(huì)喜歡上那種味道,說(shuō)不定就吃上癮了。”常見(jiàn)的蔬菜有番茄、土豆和冰山生菜,為什么不試試茄子、芝麻菜和朝鮮薊呢?
生吃蔬菜
新鮮蔬菜混上鷹嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸醬就是一份不錯(cuò)的菜肴。只要將蔬菜洗凈、切塊,若放入冰箱可以更為美味,尤其適合你在午餐時(shí)分大口咀嚼自制的生菜醬。
使蔬菜變得五顏六色
一提起蔬菜,你的腦海中是否浮現(xiàn)出一個(gè)單色的調(diào)色板:布魯塞爾豆芽、椰菜和菠菜,一切都是綠色。但其實(shí)蔬菜也是色彩斑斕的,有紅、黃、橙和紫。每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質(zhì)。有研究顯示:“享受健康蔬菜的一個(gè)聰明辦法就是挑顏色。挑選不同顏色的蔬菜以獲得營(yíng)養(yǎng)攝入的最大化。”
學(xué)會(huì)搭配
專家強(qiáng)調(diào)說(shuō):“將蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食物。”她認(rèn)為某些搭配方式可以幫助身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。她自己的最愛(ài)就是將蔬菜與胡蘿卜、少許切片瘦肉和其他綠色食品一起翻炒。
尋找時(shí)新蔬菜
專家認(rèn)為新鮮的季節(jié)蔬菜不僅味美而且利于健康。比如說(shuō),春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿卜都相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而夏天又是盛產(chǎn)芝麻菜、玉米和番茄的時(shí)節(jié)。到了秋天你可以選擇椰菜、茄子和南瓜。冬天也不是你想象的那么荒涼,布魯塞爾豆芽、菊苣和許多其他綠色蔬菜都在冬天成熟。
“喝”蔬菜
果汁在各餐館都很紅火不是沒(méi)有道理的———果汁可以提供美味方便的蔬菜汁,這是你日常吃蔬菜的另一好選擇。但要警惕其中添加了過(guò)多的糖、調(diào)味劑,甚至還包括奶制品,因?yàn)樗鼈兌寄苁故卟酥目防锛眲√岣摺?/p>