市民追問：益了奸商苦了街坊，誰來管管？

    豬肉一漲價，怪事也多起來。近日，記者接到報(bào)料稱，在白云區(qū)的白云農(nóng)批市場里，肉檔檔主公開叫賣“注水”豬肉。真有此事？

    下午，記者來到白云區(qū)白云農(nóng)批市場，此時各個檔口的鮮豬肉大部分已賣完，只有零星幾個檔口還有部分瘦肉和幾條排骨掛在鐵鉤上。幾個豬肉檔檔主對記者表示，這里的豬肉“打水”的、“不打水”的都有，可以批發(fā)也可以零售。打水的便宜一些，買多了還可以更優(yōu)惠。

    記者從白云農(nóng)批市場了解到，一般的有皮上肉，打水的批發(fā)價每斤10元，不打水的每斤零售價12元左右；排骨，打水的批發(fā)價為每斤13元，不打水的零售價為17元左右。“打水肉主要賣給批發(fā)的客戶。”白云農(nóng)批市場79號第二、三檔口賣豬肉的老板告訴記者，“豬肉打水打得漂亮看不出來異樣；如果打得過多，摸上去就水淋淋的。”

    針對打水豬肉這個問題，白云農(nóng)批市場管理處相關(guān)人員回應(yīng)：“我們只負(fù)責(zé)出租檔位，這些事情不清楚。”

    昨日上午，記者再次來到白云農(nóng)批市場，一一詢問，檔主們卻突然改口，齊聲表示“這里不賣打水豬肉”。然而，記者發(fā)現(xiàn)，幾位檔主的砧板上明顯有大量清水滲出。經(jīng)常在此買肉的陳嬸說：“在這里買到的豬肉下鍋后經(jīng)常出很多水，但是這里的價格比較便宜，離家又近，只好來這里買啦。”

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一般一斤肉要打一兩水，瘦肉打得最多，有的可能達(dá)到一兩半。記者大概計(jì)算了一下，現(xiàn)在批發(fā)市場上的豬肉，每頭重量基本都是200斤左右，按照1斤肉注1兩水的比例來算，半扇豬肉（宰殺好的成品豬肉）重量是100斤左右。也就是說，豬肉零售攤點(diǎn)批發(fā)100斤豬肉，其中多出的十多斤就是水的重量。按現(xiàn)在的批發(fā)行情每斤10元計(jì)算，銷售商可以從中牟利100多元。街坊質(zhì)疑：有人白賺了，有人受害了，為何沒人管管？

    溫馨提示

    如何鑒別注水豬肉？

    先看切肉案子濕不濕。銷售注水肉的切肉案子一般是濕的，且可見肉販隨時用抹布在擦拭。此外，可通過觀察、觸摸、聞嗅等方法識別注水豬肉：一看，注水肉表面漲、潮，顏色變淺發(fā)黃；二摸，彈性好、手感好，就是沒注水的；三聞，豬肉如有哈喇味盡量不要買。