在夏日涼爽的夜晚，坐在戶外喝杯冰鎮(zhèn)啤酒，吃點烤得冒油的肉串，成了很多人消暑納涼的方式。然而，人們是否想過，置身于油煙彌漫、尾氣撲面的街邊，大杯喝酒，大口吃肉的時候，疾病正悄然向健康發(fā)起挑戰(zhàn)。

　　連日來，記者在省城菜園街與寇莊西路交叉口的一個燒烤攤點附近看到，這里到處是瓜皮、竹簽、塑料
袋、啤酒瓶以及黑乎乎的炭灰。家住附近小區(qū)的市民們抱怨道：“這些垃圾沒人及時打掃，蒼蠅亂飛，時間長了，臭乎乎的。”

　　在桃園二巷記者看到，一位燒烤師傅把燒烤箱支在路邊，幾個人站在一旁，在濃煙的包圍中，焦急地等著烤肉出爐。記者隨便詢問幾位食客，“在這樣的環(huán)境下就餐，是否擔(dān)心病從口入。”他們則不以為然，認(rèn)為無所謂。

　　常食烤肉對身體有害。據(jù)了解，在烤制過程中，木炭燃燒產(chǎn)生的苯并芘，還有其他的多環(huán)芳烴類物質(zhì)直接污染了食品。還有肉中的脂肪滴于火上，也能產(chǎn)生苯并芘，并吸附在肉表面，人長期食用會增加癌癥的發(fā)生率。

　　衛(wèi)生監(jiān)督人員告訴記者，露天燒烤投入小、利潤大，尤其到了夏季數(shù)量最多，從業(yè)者直接接觸食物原料，卻大多沒有健康合格證明；肉串來源沒有保障，有些黑心小販甚至用變質(zhì)的豬肉充當(dāng)羊肉賣。未經(jīng)檢疫的肉流入市場，如帶有寄生蟲，那么短時的燒烤是不能殺死的，這很容易讓人感染寄生蟲�。蛔顬閲�(yán)重的是，烤肉的制作過程會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，導(dǎo)致食道癌、消化系統(tǒng)等疾病的發(fā)生。