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      北京市場(chǎng)羊肉現(xiàn)狀調(diào)查:裝卸工往羊肉上撒尿

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-12-21  來(lái)源:華夏時(shí)報(bào)  瀏覽次數(shù):959

       

      入冬以來(lái),不僅以羊肉唱主角的火鍋店家家紅火,而且羊肉也越來(lái)越多地走上市民的家庭餐桌。

      在北京市錦繡大地、新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),每天都有來(lái)自山西、河北、東北等地的運(yùn)送羊肉的車輛進(jìn)出,交易量很大。

      河北省保定市唐縣葛堡村羊肉市場(chǎng),每天專門往北京錦繡大地、新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)送羊肉的車就有七八輛。在新發(fā)地市場(chǎng)48號(hào)攤位,一位姓孫的老板說(shuō),旺季時(shí),他們一個(gè)攤點(diǎn)往外批發(fā)來(lái)自山西省懷仁縣南小寨的羊肉就多達(dá)五六千斤。

      羊,是一種易患多種傳染病的家畜。屠宰檢疫、加工衛(wèi)生事關(guān)市民食肉安全。向北京市場(chǎng)提供羊肉的原產(chǎn)地屠宰加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢疫狀況,備受廣大市民關(guān)注。

      近日,記者前往向北京錦繡大地、新發(fā)地兩個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供應(yīng)羊肉的山西省朔州市懷仁縣南小寨村、右玉縣玉羊市場(chǎng)、河北省保定市唐縣南店頭鄉(xiāng)南店頭村、葛堡村等活羊屠宰地,對(duì)其衛(wèi)生檢疫現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查。

      屠宰現(xiàn)場(chǎng)棚里沒(méi)有任何衛(wèi)生設(shè)施

      血水濺了記者一身

      山西省與內(nèi)蒙古交界處的右玉縣是山西省牧業(yè)大縣。當(dāng)?shù)氐男∥惭蛉赓|(zhì)鮮嫩,膻味小,被稱作羊肉中的上品。地處縣城邊上的玉羊市場(chǎng),是在原右玉縣食品公司屠宰場(chǎng)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,市場(chǎng)內(nèi)有幾十家牛羊屠宰、加工門店。

      12月6日,當(dāng)記者順著一道血河及刺鼻的血腥味來(lái)到該市場(chǎng)后排的牛羊集中屠宰大棚時(shí),只見一排約四五百平方米的屠宰場(chǎng)外堆滿了牛羊糞便,柵欄下是沒(méi)過(guò)腳面的血水。記者還沒(méi)站穩(wěn),一頭被屠宰工割掉頭、四腳還在掙扎的牛踢出的血水濺了記者一身。當(dāng)時(shí),一名屠宰工正用一個(gè)沒(méi)把的鍬把血水往桶里鏟。幾分鐘后,幾名屠宰工在臭氣熏人的血水中扒皮剔肉,血水順著大棚一直流到外面。記者粗略數(shù)了一下,這里同時(shí)開工的有五六家。

      宰羊的場(chǎng)地在大棚的西頭。一車車羊被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民或羊販子用農(nóng)用車?yán)瓉?lái),活羊被屠宰工從車上一頭頭扔下,接著拖進(jìn)沒(méi)有任何衛(wèi)生設(shè)施的大棚里宰殺。這里每天宰殺的羊和大牲畜多達(dá)數(shù)百頭。在屠宰棚里,甚至連用來(lái)沖洗的水管都沒(méi)有,只有一輛往外拉糞便的農(nóng)用車。當(dāng)?shù)厝罕娬f(shuō),七八月份是殺羊的旺季,大熱天這里蒼蠅滿天飛,惡臭味在幾百米外的大馬路上都能聞到。

      裝卸工往羊肉上撒尿

      在河北省保定市唐縣,位于河北省省道232線145公里處的南店頭、葛堡村宰羊市場(chǎng)已有三四十年的歷史。葛堡村全村上千戶、四五千人,幾乎全部以養(yǎng)羊、販羊、殺羊、肉品、羊下水加工為業(yè)。全村有4個(gè)規(guī)模較大的冷庫(kù)。除一個(gè)大型集中屠宰場(chǎng)——振華屠宰場(chǎng)外,在公路邊、全村的大街小巷,到處可看到殺羊的露天攤點(diǎn)。一個(gè)村民說(shuō),旺季時(shí),這兩個(gè)村每天宰的活羊多達(dá)上萬(wàn)只。“在葛堡村買的豬肉都有羊膻味兒,因?yàn)樨i每天吃的都是羊血、羊下水,喝的都是被殺羊污染的水。”

      12月14日、15日,記者在葛堡村走訪了兩天,去了多家屠宰場(chǎng)所。葛堡村的振華家畜集中屠宰場(chǎng),占地面積上百畝,每天來(lái)這里屠宰的活羊多達(dá)數(shù)千只。三排超大型屠宰大棚下,有上百名屠宰工同時(shí)開工。在這里,所有的衛(wèi)生設(shè)施,就是地上用水泥抹的血槽。屠宰工用斧頭將成群的活羊打昏后,拉到血槽邊放血。羊拉的糞便和血水混在一起,收羊血的人用瓢從地上往血桶里舀血,然后拉走。地面上到處是羊血和羊的屎尿。從墻上、地上濺的血痂看,已有相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間沒(méi)有清洗過(guò)。

      “沒(méi)事兒,這東西其實(shí)最干凈。”當(dāng)記者與他對(duì)視時(shí),這名裝卸工笑著說(shuō)。

      加工現(xiàn)場(chǎng)

      血豆腐里添加工業(yè)鹽

      羊血制品,又稱血豆腐,是北方地區(qū)冬季涮火鍋時(shí)吃的美味佳肴。它是如何做出來(lái)的,很少有人知道。12月6日,記者在山西省朔州市懷仁縣南小寨村村東的一家屠宰場(chǎng)目睹了宰羊的全過(guò)程。宰羊時(shí),有人往接羊血的盆子里抓了幾把類似鹽的東西,并不時(shí)攪動(dòng)。

      記者:“放在盆子里的是啥?”

      屠宰工:“鹽唄。”

      記者:“為啥加鹽?”

      屠宰工:“凝固了,吃起來(lái)有味。”    

      這種顏色為土色的鹽到底是什么鹽?第二天,記者再次來(lái)到這家無(wú)名屠宰場(chǎng),終于在屠宰場(chǎng)接羊血的盆子旁發(fā)現(xiàn)了一個(gè)袋子,其包裝上印有“非食用”、“洗滌再生鹽”。袋子里的白色粉末只剩下半袋。這種鹽的市場(chǎng)價(jià)格不足食用鹽的三分之一,只能用于皮革加工、炸藥行業(yè)等工業(yè)用途,食用后有害健康。記者在當(dāng)?shù)囟嗉彝涝讏?chǎng)看到,往羊血里加的全是這種工業(yè)用鹽。當(dāng)記者問(wèn)屠宰工為什么不加食用鹽時(shí),對(duì)方回答:“這種鹽便宜。再說(shuō),這也是鹽啊。就是毒藥,那么小的量也吃不死人。”

      當(dāng)記者采訪時(shí),一輛客貨兩用車裝滿兩大桶加工好的血豆腐開走了。屠宰場(chǎng)老板說(shuō),這種血豆腐批發(fā)價(jià)只有1元,到火鍋店能賣5元,所以生意特別好。一天殺那么多羊,根本不夠賣。有知情人透露,由于羊血的量少,有時(shí)他們也往里面摻牛血、牲畜血。

      檢疫現(xiàn)場(chǎng)

      檢疫員圍在一起“扎金花”

      在山西省朔州市右玉縣玉羊市場(chǎng),動(dòng)檢站駐場(chǎng)辦公室就設(shè)在市場(chǎng)的大門口,每進(jìn)一輛車,都要到這里交納動(dòng)物檢疫費(fèi),每只羊兩元,每頭大牲畜10元,交款后就再也不管了。

      12月6日下午兩點(diǎn),一輛車牌號(hào)為“蒙J32×××”的農(nóng)用車?yán)卉囇蛲镒摺\囬_到大門口停下后,羊販子主動(dòng)到檢疫室接受檢疫。當(dāng)時(shí),幾名穿制服的檢疫員與一堆閑雜人員正圍在一起用撲克“扎金花”賭博。羊販子報(bào)了10頭牲畜,檢疫員爬到車上數(shù)了數(shù),收了羊販子30元錢后放行。這位羊販子的羊是從內(nèi)蒙清河縣買的,他告訴記者:“在這里檢疫就是收費(fèi),檢疫員爬上車就是數(shù)數(shù),拉死羊也不管。”

      為了印證這位羊販子說(shuō)的是否屬實(shí),記者在現(xiàn)場(chǎng)守了3個(gè)小時(shí)。從這里拉進(jìn)的羊、牛、大牲畜共12車,檢疫員爬上3輛車看了看。記者事后得知,檢疫員爬上車檢查是怕羊和大牲畜在一起混裝,羊被大牲畜踩在腳下,看不清多少只。當(dāng)記者問(wèn)檢疫員為什么對(duì)其余的9輛車連看也不看,一名40歲左右的檢疫員說(shuō):“怎么不看,我們?cè)谕涝滋幱腥藱z疫。”

      當(dāng)記者跟著拉羊的車輛走進(jìn)屠宰大棚時(shí),卻沒(méi)見到一名檢疫員。羊販子與屠宰工講好價(jià)錢,僅用了不到1小時(shí),二三十只羊就全部被宰完、扒了皮。

      暗訪現(xiàn)場(chǎng)

      屠宰專業(yè)村找不到動(dòng)檢人員

      辦證得給檢疫員打電話

      山西省朔州市懷仁縣南小寨村是當(dāng)?shù)卣攸c(diǎn)扶持的宰羊?qū)I(yè)村,全村家家販羊、宰羊,不僅繁榮了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì),還拉動(dòng)了周邊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。2003年,中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》欄目對(duì)這里的屠宰衛(wèi)生現(xiàn)狀報(bào)道后,當(dāng)?shù)卣哟罅送顿Y和整治力度,全村建起了10個(gè)有一定規(guī)模的屠宰加工廠,配備了冷庫(kù)、冷藏車等設(shè)施。為加大檢疫力度,懷仁縣政府投資數(shù)十萬(wàn)元,在南小寨村邊建起了一個(gè)動(dòng)檢分站。懷仁縣動(dòng)檢站并安排兩名動(dòng)檢人員專門駐扎這里,對(duì)這里的10家屠宰場(chǎng)實(shí)施24小時(shí)的監(jiān)控。

      12月5日下午兩點(diǎn),記者以買羊肉客戶的身份開車來(lái)到南小寨村一家叫“晉羊肉業(yè)”的屠宰場(chǎng)。當(dāng)時(shí),一車活羊剛剛拉到,正是屠宰車間里最忙碌的時(shí)候。該屠宰場(chǎng)老板表示,他們的羊肉大都送往北京的錦繡大地市場(chǎng),批發(fā)價(jià)最低7.6元,拉到北京批發(fā)要賣到8元。近來(lái)貨源相當(dāng)緊缺,活羊一天一個(gè)價(jià),還收不上來(lái)。當(dāng)記者問(wèn)及檢疫問(wèn)題時(shí),該老板說(shuō):“請(qǐng)放心,一斤7.6元,包括檢疫費(fèi)。”

      記者:“我們買兩三千斤,不會(huì)走到半路被動(dòng)檢人員查扣吧?”

      老板:“沒(méi)事,往北京走都沒(méi)事。如不放心,你走時(shí)可到村口的動(dòng)檢站辦個(gè)檢疫證,花不了幾個(gè)錢。”

      記者:“不在屠宰場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢疫嗎?”

      老板:“這幾天天氣太冷,他們一般不過(guò)來(lái),要辦證得給他們打電話。”

      動(dòng)物檢疫站大門緊鎖

      從“晉羊肉業(yè)”屠宰場(chǎng)出來(lái),記者又來(lái)到村邊一家規(guī)模不太大、無(wú)場(chǎng)名的屠宰場(chǎng)。這家屠宰場(chǎng)的老板姓于。當(dāng)時(shí),一輛農(nóng)用車?yán)卉囇蜻M(jìn)來(lái),車間里的十多名女屠宰工正在麻利地宰羊,一個(gè)外地客戶在等待拉肉。在這里,記者同樣沒(méi)見到應(yīng)在場(chǎng)監(jiān)宰的動(dòng)物檢疫員。

      記者在村東另一家無(wú)場(chǎng)名的屠宰場(chǎng)買了一只羊,并要求場(chǎng)里叫來(lái)檢疫員檢疫后作為樣品,日后再開車來(lái)拉。老板告訴記者:“羊不像豬,羊每天吃草,根本沒(méi)病,他們動(dòng)檢站檢疫,也就是收點(diǎn)費(fèi),出個(gè)證,根本看也不看。你要是真的想檢疫,就自己去找他們,他們平時(shí)就住在村邊的新房子那里。”

      從場(chǎng)里買肉出來(lái),記者來(lái)到了掛著“懷仁縣動(dòng)物檢疫站南小寨分站”牌子的院外,只見大門緊鎖。要不是圍墻上寫著“預(yù)防為主,防重于治,以監(jiān)促檢,以檢促免”的標(biāo)語(yǔ),很難看出這是動(dòng)物檢疫站。從大門上的灰土看,這個(gè)動(dòng)檢站看上去有幾天沒(méi)人進(jìn)出了。

      屠宰場(chǎng)老板自稱有檢疫章

      之后的12月6日、7日,記者分別于上午、中午、下午連續(xù)3次到南小寨村,走遍了全村所有屠宰場(chǎng),看到往外地拉肉的車不少,但一直沒(méi)見到動(dòng)檢員。12月7日,當(dāng)記者在一家屠宰場(chǎng)稱計(jì)劃買3000斤羊肉時(shí),一個(gè)名叫“月月”的女老板說(shuō):“你非要蓋章也可以,我們這里就有章。”

      當(dāng)記者一再追問(wèn)檢疫章從何而來(lái)時(shí),女老板可能從中聽出了什么,進(jìn)屋后再也不愿出來(lái)了。

      這樣的羊肉,如何通過(guò)層層檢疫進(jìn)入北京的肉品批發(fā)市場(chǎng),最終來(lái)到市民的餐桌上?
       

       

       

       

       
       
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