黑作坊屋后一角，一只寫有“槽頭”字樣的口袋被丟棄。
執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)查獲多種無(wú)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的肉餡。
肉餡銷售給數(shù)十家包子店，老板自稱包括蒸功夫配料中心；蒸功夫公司否認(rèn)
8月2日晚，位于國(guó)貿(mào)建外SOHO的蒸功夫包子店早已收攤。
凌晨12點(diǎn)半，一輛白色的兩廂運(yùn)貨車在包子店門口停住，車上共有三名男子，其中一人下車，手上拿著一大串鑰匙，走向包子店開門。另外有人從車上搬出一個(gè)個(gè)塑料盒子。10多米外，空氣中可聞到一股韭菜的味道。包子店里，其中一名男子將塑料盒子放進(jìn)冰柜。大約3分鐘后，幾人關(guān)燈鎖門，驅(qū)車離開。
記者一路跟蹤，發(fā)現(xiàn)這輛車共送了11家店，這些店都掛著“蒸功夫”的牌子。車最后將貨送到位于中央民族大學(xué)西門的蒸功夫包子店以后，沿著蓮石路向西行駛，最后進(jìn)入西五環(huán)邊的一個(gè)大院里。
貨車進(jìn)去不久，大院里傳來(lái)一陣狗吠聲。幾分鐘后，又恢復(fù)寧?kù)o。
面包車給配料中心送貨
8月3日下午，記者來(lái)到這個(gè)大院。院門口寫著“北京恒運(yùn)天鴻物流有限公司”。走進(jìn)大院，里面有一個(gè)約兩百平米的倉(cāng)庫(kù)，門口寫著“北京蒸功夫包子配料中心”，但大門緊閉，廠房里發(fā)出隆隆的機(jī)器響聲。
據(jù)該物流公司的工人稱，這個(gè)倉(cāng)庫(kù)是“蒸功夫”租用來(lái)加工餡料的，由該公司出車配送。
下午4點(diǎn)多，一輛面包車停在配料中心的門口。一名穿著橙紅色衣服的工人打開車后蓋，取出數(shù)十個(gè)裝滿肉餡的紅色塑料袋子，搬進(jìn)配料中心。
記者跟著進(jìn)入配料中心，10名工人正在工作。10多個(gè)裝有肉餡的紅色袋子堆放在地上，工人稱這些肉已被鉸碎，他們只要在里面加調(diào)料就可以。
半個(gè)多小時(shí)后，一中年男子騎著三輪車前來(lái)送貨。該中年男子說(shuō)，他給配料中心送雞蛋，有時(shí)順帶送一些肉，“這些肉都是他們自己吃，包子肉餡專門有人送。”
“秘密”的送肉電話
此前，記者曾找到多家掛有“蒸功夫”招牌的包子店，向老板索要送肉的電話，但多遭拒絕。
9月3日，位于立水橋地鐵站附近的一家掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪。記者自稱有親戚與老板是同鄉(xiāng)，都是安徽江鎮(zhèn)人，“我親戚讓我來(lái)找你要個(gè)送肉電話。”
對(duì)方隨意問(wèn)了一些問(wèn)題，便讓家人把送肉的電話發(fā)送到記者的手機(jī)上。幾分鐘后，老板娘讓記者記一下號(hào)碼，并說(shuō)“如果不是老鄉(xiāng)，號(hào)碼不能亂給”。
該老板娘介紹，送肉的人姓冷，店鋪好像在門頭溝，送肉到家。“8塊一斤。”
同一天，在天通苑西三區(qū)的一家掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪，被問(wèn)及“是不是門頭溝那家送的貨”時(shí)，老板很疑惑地反問(wèn)道“你怎么知道”，隨后表示“我是他送的，但是他的價(jià)格有些貴，正準(zhǔn)備換一家。”
8月28日，在“北京蒸功夫包子配料中心”不遠(yuǎn)處的一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一家肉鋪的老板向記者推薦自己的親戚來(lái)送肉。“他們就給蒸功夫配料中心送，絕對(duì)放心！”
記者發(fā)現(xiàn)，該號(hào)碼與立水橋店鋪提供的號(hào)碼為同一個(gè)。
稱為百余家包子店送肉
隨后，記者撥打該電話，謊稱要購(gòu)買包子肉餡。
接電話的人表示，他們?yōu)楸本?00多家包子鋪提供肉，包括蒸功夫餡料配送中心。“一天要送幾千斤的肉，給蒸功夫餡料中心一天送七八百斤，過(guò)一段時(shí)間等他們做大了，可能一天送一噸。”對(duì)方說(shuō)。
9月6日，記者再次撥打該電話，一名男子接聽。
“你們的店在哪里？”聽到記者詢問(wèn)，男子開始變得謹(jǐn)慎，“我們?cè)谏嚼铮h(yuǎn)著呢！你在哪，我們給你送過(guò)來(lái)不就行了嗎？反正你看的是肉。”
“能不能去店里看看呢？”
“這個(gè)不太方便吧。”老板說(shuō)，“你看的不是肉嗎？我們送過(guò)來(lái)看不一樣嗎？”
9月11日早晨8時(shí)許，記者又一次致電表示想要肉，一冷姓女子接電話稱，“可以，最低8元一斤”。
記者提出對(duì)方能否送肉過(guò)來(lái)看一看。
冷女士稱，因?yàn)橹星锫范拢璩績(jī)牲c(diǎn)多送肉，“現(xiàn)在都快回來(lái)了”。隨后，冷女士說(shuō)：“明天送貨時(shí)再聯(lián)系你。”
但此后，記者又多次撥打該電話，始終無(wú)人接聽。
隱蔽的餡料加工點(diǎn)
9月12日，在知情人士指點(diǎn)下，記者輾轉(zhuǎn)找到位于門頭溝永定鎮(zhèn)馮村西里的這家肉餡加工點(diǎn)。
這是一處紅色磚墻的平房院子，院子坐落在山腳下，地處偏僻。院子里住著10余戶人家，南面一排房間，就是加工餡料點(diǎn)。
記者以租房為由進(jìn)入院子。此時(shí)，一輛面包車駛?cè)�，車上司機(jī)看到記者便問(wèn)：“你是來(lái)干嗎的？”
聽到記者說(shuō)“來(lái)看房子”，面包車在南屋前停下。但司機(jī)非常謹(jǐn)慎，一直沒(méi)有進(jìn)屋。這時(shí)，一女子從南屋里走出來(lái)。
該女子自稱姓冷，表示她租了兩間房子，每個(gè)月六百元。
不過(guò)，事后，記者從房東孟先生處了解到，該女子一家共租用了8個(gè)房間。據(jù)鄰居們稱，平時(shí)南屋的人都很忙，很少說(shuō)話，不知對(duì)方做什么。
半個(gè)多小時(shí)后，兩輛面包車駛?cè)氪笤�。冷女士�?名司機(jī)不斷在觀望。記者發(fā)現(xiàn)，這三輛面包中有兩輛的車牌是一樣的。
記者多次試圖靠近面包車，但遭到對(duì)方阻止。
孟先生稱，這家就是做包子肉餡的黑窩點(diǎn)。“一般晚上鉸肉，白天送貨。但我只管收錢，管不了那么多。”
多部門查抄出“血脖肉”
昨日中午，門頭溝區(qū)食品辦聯(lián)合公安、工商等部門對(duì)該黑窩點(diǎn)進(jìn)行查抄，收繳儲(chǔ)藏與冰庫(kù)內(nèi)的分割肉以及肉餡。
在冰庫(kù)中，存放的分割肉有一股刺鼻的異味，包裝袋上寫著“鮮凍分割肉”。“這個(gè)看上去沒(méi)法判斷是什么肉。”一名執(zhí)法人員捏了捏手中的肉，又聞了聞。
數(shù)十袋存放在冰箱中的鉸好的肉餡，分別用紅色袋子裝著。
當(dāng)事人冷女士稱，這些肉餡是用7塊多錢的肥膘與15塊錢的純瘦肉混合在一起制成的。但被問(wèn)及為何只以每斤8元的價(jià)格出售時(shí)，冷并未答復(fù)。
在分割肉的包裝袋上，分別寫著河南西峽縣以及北京的某肉聯(lián)廠。冰庫(kù)內(nèi)還扔著北京某肉聯(lián)廠的槽頭袋子。警方表示，據(jù)冷女士供述，他們使用的這些肉從大興購(gòu)買。
據(jù)了解，槽頭肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，也是常說(shuō)的血脖肉。豬的這個(gè)部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結(jié)（腺），食之對(duì)人體無(wú)益而有害。
現(xiàn)場(chǎng)一位執(zhí)法人員表示，按照國(guó)家規(guī)定，槽頭要去除淋巴之后才能食用。但現(xiàn)場(chǎng)這些肥肉已被鉸碎，淋巴是否被去除已無(wú)法識(shí)別。
記者將這些肉放在空地中融化，不到10分鐘，肉的顏色變黑，并流出紅色的液體，并發(fā)出刺鼻的惡臭味。
據(jù)參與執(zhí)法的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員稱，查處過(guò)程中，當(dāng)事人無(wú)法提供檢疫證。這些分割肉和肉餡，被認(rèn)定為來(lái)源不明的肉類。
餡料使用香精為掩異味
一位曾在掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪打工的王先生稱，很多包子店使用劣質(zhì)肉，包括血脖肉。使用香精，就是想借此去除餡料中的味道。
王先生說(shuō)，肉餡送到加工點(diǎn)后不過(guò)1小時(shí)，肉就會(huì)散發(fā)惡臭味。打開后，里面什么肉都有，有血脖肉，還摻雞肉。
記者在回龍觀城北市場(chǎng)的鮮肉批發(fā)店了解到，目前市場(chǎng)上平均豬肉價(jià)格在每斤15元以上。
該市場(chǎng)一女商販稱，用作包子餡料的包括碎肉和賣剩的肥肉、血脖肉。血脖肉不去淋巴每斤6塊，其他碎肉和血脖肉混雜7塊5左右。“這些垃圾肉，平時(shí)都沒(méi)人買，主要用做包子。”
“做包子用血脖肉算好的，只要把淋巴結(jié)全剔掉就行。”北京蒸功夫餐飲公司的一名劉姓負(fù)責(zé)人表示，他用的是10.5元一斤的肉，“我們用的肉好，七八塊的肉我們不用。有便宜的才四五塊，這些都不是好肉。”
“市面上1元錢以下的肉包，我敢肯定用的都不是好肉。”劉經(jīng)理稱。
昨日，冷女士向警方交代稱，他們給北京市各區(qū)縣的包子鋪提供肉餡，其中包子鋪主要集中在朝陽(yáng)區(qū)。此外，蒸功夫配料中心的肉也是由他們提供。
對(duì)此，蒸功夫餐飲有限公司董事長(zhǎng)曹玲表示，“蒸功夫”包子直營(yíng)店所有進(jìn)貨肉品均有檢測(cè)檢疫報(bào)告，每日的成品包子也都經(jīng)過(guò)相關(guān)部門檢測(cè)合格。
“公司采購(gòu)、運(yùn)輸均有專人負(fù)責(zé)，從不可能用沒(méi)有檢疫標(biāo)志的‘黑作坊肉’”，曹玲稱，“蒸功夫”直營(yíng)店的肉餡均在華普超市、鵬程肉聯(lián)廠采購(gòu)，每斤近12元。“近期是資源亞泰公司送貨，都是放心肉。”
