本網(wǎng)訊 家住高新區(qū)創(chuàng)業(yè)路的市民劉先生12日上午8時許在新區(qū)龍富小區(qū)門口購買了5斤雞蛋，回家后才發(fā)現(xiàn)全部是“人造蛋”。
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假雞蛋的成分：
1.蛋皮是用碳酸鈣制成的，蛋白和蛋黃是由淀粉、樹脂、明膠等一些化學(xué)制品合成的。
2.假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。
蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進(jìn)模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。
蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。
辨別真假雞蛋有幾個方法：
假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙；在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒�；用鼻子�?xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致；在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的緣故；假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
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假雞蛋的成分：
1.蛋皮是用碳酸鈣制成的，蛋白和蛋黃是由淀粉、樹脂、明膠等一些化學(xué)制品合成的。
2.假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。
蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進(jìn)模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。
蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。
辨別真假雞蛋有幾個方法：
假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙；在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒�；用鼻子�?xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致；在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的緣故；假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
